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94/100 RVF. Non, il n'y a pas que Tempier, Terrebrune ou Trévallon ! Peter Fischer, avec sa science de la vinification doublée d'une expérience exceptionnelle de ses terroirs, s'affirme lui aussi comme un grand du sud.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 94/100. "Le grand blanc 2020 nous subjugue de par son élégance aromatique et sa délicatesse en bouche, de beaux amers portent la finale. C'est une définition profonde et singulière du blanc provençal. Bu sur une semaine, le vin n'a pas pris une ride."
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages :
Vinification : Vendanges en caissettes, égrappage, 30% vinifié en cuve à 18°C, 40% vinifié en barrique neuves et 1, 2, 3 et 4 ans pendant 10 mois sur lies et sans SO2, bâtonnage régulier, 30% vinifié en foudre de 25hl, levures indigènes.
A table: Avec une bouillabaisse, des viandes blanches en sauce ou des fromages comme le munster ou l'époisses. Superbe accord avec des truffes sur un millésime plus ancien.
MISE EN BOUTEILLE : Septembre 2021
DEGRÉ ALCOOLIQUE : 13,52
ACIDITÉ TOTALE : 3,20 g/l (H2SO4)
PH : 3,45
SO2 TOTAL : 55 mg/L
SUCRE : < 1 g/l
Vin issu de raisins biologiques, contrôle Ecocert, FR-BIO-01.
Fiche technique
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