Domaine Camin Larredya Jurançon "La Virada" blanc sec 2021

PRÉSENTATION DU DOMAINE CAMIN LARREDYA
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Domaine Camin Larredya Jurançon "La Virada" blanc sec 2021 :

Guide RVF des Meilleurs Vins de France (août 2023) : 97/100. "Dans La Virada 2021, le camaralet vient tendre le vin vers son destin et sa longue vie. Les amers de la finale et la fulgurance du vin s'expriment dans une complexité magnifique."

Fiche technique rédigée par le Domaine :

Traduction : La combe  
 
Cépages : 20% Gros Manseng, 40% Petit Manseng, 20% Petit Courbu, 20% Camaralet
 
Sols : argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés

Age des vignes : 30 ans

Altitude : de 250 à 325 mètres

Taille : Guyot simple pour les jeunes vignes et double pour les âgées

Densité de plantation : de 3300 à 6250 pieds/ha

Rendements : 20 hl/ha

Vendanges : manuelles mi-octobre
 
Vinification : sans égrappage, pressurage direct, fermentation en levures indigènes en foudres de 1200 L thermorégulés, pas de fermentation malolactique.
 
Elevage : 8 mois sur lies avec un élevage dynamique (remise en suspension des lies) les premiers temps, puis plutôt dormant en été, en foudres de 12HL.
 
Production : 3 000 cols
 
Température de service : 10°C

Carafage : oui
 
Garde : 15 ans

Dégustation :
-  Œil : or pale, reflets verts
-  Nez : complexe, pêche, agrumes (mandarine), épicé
-  Bouche : ample, exotique, riche mais tendue, minérale et saline
 
Accords mets/vins :  Homard Thermidor, Lotte au jambon cru, Poulet aux écrevisses, fromages de chèvre secs…
 
Données techniques :
-  Alcool : 14% vol
-  Sucre résiduel : - de 2 gr.