Domaine Sérol Côte Roannaise "Eclat de granite" rouge 2021 MAGNUM
Ce vin a été offert par le vigneron qui l’a élaboré, afin d’aider l’hôpital pour enfants de Kiev. Nous lui en sommes extrêmement reconnaissants et vous assurons une qualité optimale car ces vins viennent de domaines que nous avons sélectionnés, avec lesquels nous travaillons depuis parfois près de 10 millésimes. Chaque bouteille offerte n’a connu que les chais du vigneron et les nôtres, donc des conditions de conservation idéales.
La "petite cuvée fruitée" d'un domaine BIO qui monte dans une appellation quasi inconnue... des gamays d'altitude "haute couture" que les frères Troigros, triplement étoilés par Michelin, ont déniché avant nous ;-) Ah ! Ce fruit gouleyant et cette finale légèrement poivrée ! Attention, 2021 est un millésime de très faible production.
PRÉSENTATION DU DOMAINE SEROL
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Domaine Sérol "Eclat de granite" rouge 2021 MAGNUM
Ce vin a été offert par le vigneron qui l’a élaboré, afin d’aider l’hôpital pour enfants de Kiev. Nous lui en sommes extrêmement reconnaissants et vous assurons une qualité optimale car ces vins viennent de domaines que nous avons sélectionnés, avec lesquels nous travaillons depuis parfois près de 10 millésimes. Chaque bouteille offerte n’a connu que les chais du vigneron et les nôtres, donc des conditions de conservation idéales.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Gamay Saint-Romain
Gamay : Cépage de raisins noir à jus blanc, il tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.
Gamay Saint Romain : C'est une variante du gamay que l’on retrouve seulement en Côte Roannaise.
Vignoble
Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... le tout certifié bio.
Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
25% grappes entières.
15 à 18 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Dégustation
Rouge grenat intense
Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin.
Service
Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Entrées, Viandes, Fromage
Fiche technique
- Région
- LOIRE
- Vigneron(ne)
- Stéphane SEROL
- Millésime
- 2021
- Appellation
- Côte Roannaise
- Couleur
- rouge
- Catégorie de prix unitaire
- 21-30 €
- Format
- 150cl
- Mode de culture
- bio ou biodynamie
- Cuvée
- Eclat de granite
- Cépage dominant
- gamay saint romain
- Alcool (%/vol.)
- 12,5
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