Les Vignes Oubliées, Terrasses du Larzac rouge 2019

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Terrasses du Larzac 2019 des Vignes Oubliées

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021). 93/100. Terrasses du Larzac assume ses tonalités de garrigue, sa profondeur et son charnu. On garde en bouche les épices douces et l soyeux des tanins. Un vin complexe et raffiné.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Terroir : Grès, schiste et quelques argilo­-calcaires témoignent de la diversité qu'offrent les Terrasses du Larzac et notamment pour cette cuvée, la commune de Saint Privat.

Mode de conduite : Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à coeur, vendange manuelle.

Cépages : grenache, syrah et carignan s'expriment pour révéler le terroir des contreforts du Larzac. 

Vinification : Travail guidé par la volonté de respecter le fruit et la fraîcheur que nous donne le terroir. Tris à la vigne et à la cave, égrappage partiel, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures, demeurent le B.a.­ba de notre action.

Elevage : Demi­-muids et fûts ont représenté le coeur de l'élevage pendant 12 mois au sein d'une grotte naturelle.

Dégustation : Le fruit et la fraîcheur restent les fils conducteurs de cette cuvée. La subtilité aromatique est soutenue par des tanins raffinés. La précision demeure et la saveur persiste pour notre plus grand plaisir !

Service : Boire dans la jeunesse est un privilège de ce terroir, attendre conviendra aux patients. Dans tous les cas, un passage en carafe et une température de service de 15°C permettent d'apprécier pleinement cette cuvée.