C'est le vigneron Benoit Viot qui décrit le mieux sa première cuvée : "L'Optimiste pourrait être le surnom des vignerons qui voient toujours le verre à moitié plein. Ce vin offre générosité, rondeur et équilibre"... Tout simplement !
Fiche technique rédigée par le domaine
Commentaires de dégustation / Accords mets-vins : L'Optimiste pourrait être le surnom des vignerons qui voient toujours le verre à moitié plein. Ce vin offre générosité rondeur et équilibre. Ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue accompagneront un confit de canard aux figues, un carré d'agneau rôti ou une côte de bœuf grillée.
Sols : Argilo-calcaire
Climat : zone du Pic Saint-Loup, coteaux au Nord-ouest (soleil couchant)
Cépages : syrah 50%, grenache 40%, mourvèdre 10%
Densité : 5000 pieds /ha.
Rendement : 25 Hl/ha.
Vinification : Sans SO2. Macération d’environ 30 jours et des extractions douces. Élevage en cuve.
Titre alcool : 13,5 %.
Garde : 7 ans
Service : 17°C
Production : 40.000 bouteilles
Le Terroir : Sous influence des vents continentaux (Cévennes), forte pluviométrie (900 à 1000 mm) coteaux nord - nord-ouest (soleil couchant). Sol argilo-calcaire.
Fiche technique
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