La grande cuvée du domaine, 100% cinsault, affinée 24 mois en fûts, toujours aussi fin et complexe. Mérite quelques mois ou années pour donner son plein potentiel.
Commentaires sur ce
Notre présentation de cette cuvée :
Xavier Braujou a eu la chance de mettre la main sur ce magnifique terroir de calcaires et marnes, planté de cinsault plus que cinquantenaires. Il fallait donc différentier le fruit de cette superbe parcelle et l'élever comme il se doit : 24 mois ! Le résultat est bluffant. Grande garde en perspective.
On pensait avoir une cuvée exceptionnelle de cinsault avec le Pradel, c'était avant de déguster Les Hauts de Carol's...
Fiche technique rédigée par le domaine :
Terroir : calcaire et marnes : plus calcaire que les autres terroirs
Cépages : 100 % Cinsault, >50 ans !
Récolte : Vendanges manuelles
Élevage : 24 mois en barriques
Degré alcoolique : 14%
Fiche technique
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