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Frais, léger, il suscite un plaisir immédiat, comme un fruit mûr à point, avec ses notes d’abricot, de pêche, d’orange confite voire de fruits exotiques. Avec une fraîcheur digne d'AOP bien supérieures !
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Fiche technique rédigée par le domaine :
Frais, léger, il suscite un plaisir immédiat, comme un fruit mûr à point, avec ses notes d’abricot, de pêche, d’orange confite voir de fruits exotiques.
Caractéristiques :
• Appellation : IGP Ardèche
• Cépage : Viognier
• Topographie : Assemblage de trois jardins
• Nature du sol : Sols avec un peu plus de profondeur de typa loess éolien (terre très douce et fine)
• Exposition : Est
• Altitude : 150 m
• Age des Vignes : Entre 10 et 15 ans
• Vendanges : Manuelles en caisse de 9kg
macération préfermentaire à froid de 24 h
tri sur table vibrante
Vinification :
• Pressurage puis débourbage par le froid
• Fermentation lente à basse température
• En Fonction du millésime et de sa «fraîcheur» la fermentation malolactique peut être stoppée
Élevage :
• 9 mois en cuve avec bâtonnage régulier
• Filtration minimum à la mise en bouteille
Capacité de vieillissement : 5 ans
Fiche technique
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