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Domaine Sérol Côte Roannaise "Eclat de granite" rouge 2022
91/100 B+D et 90/100 RVF. La "petite cuvée fruitée" d'un domaine BIO qui monte dans une appellation quasi inconnue... des gamays d'altitude "haute couture" que les frères Troigros, triplement étoilés par Michelin, ont déniché avant nous ;-) Ah ! Ce fruit gouleyant et cette finale légèrement poivrée !
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PRÉSENTATION DU DOMAINE SEROL
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Commentaires sur ce :
Domaine Sérol "Eclat de granite" rouge 2022
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 90/100. "Eclat de Granite est une merveilleuse entrée en matière pour la gamme des rouges, à la fois facile et profond."
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Gamay Saint-Romain
Gamay : Cépage de raisins noir à jus blanc, il tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.
Gamay Saint Romain : C'est une variante du gamay que l’on retrouve seulement en Côte Roannaise.
Vignoble
Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... le tout certifié bio.
Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
25% grappes entières.
15 à 18 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Dégustation
Rouge grenat intense
Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin.
Service
Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Entrées, Viandes, Fromage
Fiche technique
- LOIRE
- Stéphane SEROL
- 2022
- Côte Roannaise
- rouge
- 11-15 €
- 75cl
- bio ou biodynamie
- Eclat de granite
- 90/100
- 91/100
- gamay saint romain
Avis soumis à un contrôle
Basé sur 2
avis
-
Christian C.
Publié le 03/10/2024 à 17:23 (Date de commande : 07/09/2024)5Trop bon
-
Maxime M.
Publié le 21/07/2024 à 20:04 (Date de commande : 26/05/2024)5Un bon Gamay
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