90/100 B+D. La "petite cuvée fruitée" d'un domaine BIO qui monte dans une appellation quasi inconnue... des gamays d'altitude "haute couture" que les frères Troigros, triplement étoilés par Michelin, ont déniché avant nous ;-) Ah ! Ce fruit gouleyant et cette finale légèrement poivrée ! Attention, 2021 est un millésime de très faible production.
Commentaires sur ce :
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept. 2022) : 89/100. Il se montre toujours aussi pimpant et croquant, à boire dans les deux ou trois ans.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% Gamay Saint-Romain
Gamay : Cépage de raisins noir à jus blanc, il tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.
Gamay Saint Romain : C'est une variante du gamay que l’on retrouve seulement en Côte Roannaise.
Vignoble
Haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) sur granite. Les sols sont travaillés mécaniquement et la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... le tout certifié bio.
Vinification
Vendange manuelle et tri au chai sur table vibrante.
Vinification en cuve ciment avec maîtrise des températures.
25% grappes entières.
15 à 18 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.
Élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage.
Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par nos soins.
Dégustation
Rouge grenat intense
Arômes de fruits noirs (cassis), fruits rouges (framboise), expression minérale et épicée.
Bouche aux tanins soyeux qui donnent souplesse, puissance et longueur à ce vin.
Service
Température : 14 à 16°C
Conservation : 3-4 ans
Accompagnement : Entrées, Viandes, Fromage
Fiche technique
Jacques V. publié le 24/08/2023 suite à une commande du 29/07/2023
un bon rapport
Jerome C. publié le 28/07/2023 suite à une commande du 06/07/2023
Toujours une réussite
Grégoire B. publié le 16/02/2023 suite à une commande du 08/12/2022
SI vous ne connaissez pas le gamay saint romain, goûtez ce vin très digeste sur le fruit avec des notes d'éipices comme la réglisse
Michel L. publié le 02/12/2022 suite à une commande du 31/10/2022
Pas encore dégusté.
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