Un Cairanne complexe, sur des notes d'épices, de fruits mûrs, de cuir et de fleurs, soulignée par des tanins soyeux et fins. Peut-être une des cuvées les plus emblématiques de l'appellation. A garder si possible en cave quelques temps, car il est encore bien jeune à sa sortie du domaine en avril 2024.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages : 60% de Mourvèdre, 25% de Syrah et de 15% de Grenache.
Terroir : "L'Ebrescade" est une cuvée issue d'une sélection parcellaire. Les raisins proviennent du lieu-dit "L'Ebrescade", de la Ridel et de la Combe d'Henry situé sur les hauteurs de la colline de Ventabren à Cairanne.
Vignes et rendement : L'âge moyen des vignes est de 50 ans pour les Syrahs et 30 ans pour les Grenaches et les Mourvèdres. Les vignes sont situées sur des très hauts coteaux entre Cairanne et Rasteau.
Le quartier de l'Ebrescade qui culmine à 327 mètres d'altitude est sous l'influence de dépôts sédimentaires.
De très petit rendement sont pratiqués sur ce terroir entre 15 et 20 hectolitres par hectares.
Élevage : Élevage en demi-muids et en Foudre pendant 24 mois pour l'ensemble de l'assemblage.
Conservation à une température stable en cave souterraine jusqu'à la commercialisation.
Dégustation : Robe d'un rouge intense, brillante aux reflets rubis.
Au nez comme en bouche, l'aromatique se révèle complexe,sur des notes d'épices, de fruits mûres, de cuir et de fleurs.
La finale est longue, soulignée par des tanins soyeux et fins.
Notre cuvée l'Ebrescade 2019 offre une belle concentration reflets du millésime et de son terroir si particulier.
Potentiel de garde 10 ans.
Fiche technique
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