La cuvée "classique" du domaine en AOP Beaumes de Venise est issue d'un terroir idéal : Les vignes sont situées à Suzette (village d’altitude limitrophe de Gigondas par les dentelles de Montmirail) sur les Terres du Trias, le terroir le plus emblématique de l’appellation !
Fiche technique rédigée par le domaine :
Assemblage : 50% grenache, 50% syrah.
Age des vignes : 40 ans
TERROIR :
Topographie : Vignoble en terrasses à 300 m d’altitude. Terres historiques de l’appellation BDV en altitude.
Sol : Terres jaunes du cœur du « Trias » (-230 M d’années), gypse et sel en surface, matériaux argileux en profondeur
qui offrent réserves en eau et fraîcheur.
Atmosphère : Une vue impensable. Des vignes entourées de végétation aromatique (thym, immortelle, romarin…), qui influent sur l’aromatique du vin.
PARCOURS DES RAISINS :
Travail : Vendanges manuelles en cagettes de 15 kg. Une nuit en chambre froide, tri manuel, égrainage, puis remplissage des cuves par gravité.
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid 48 h. Cuvaison d’environ 20-25 jours avec remontages doux quotidiens.
Elevage : 15 mois en cuve inox et béton.
Vin biologique
Fiche technique
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