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Fraîche et élégante grâce à son élevage "dynamique" en oeuf béton, Roucas est la cuvée rouge du domaine la plus accessible dans sa jeunesse, donc la seule commercialisée aussi tôt. Pourtant jeune en 2021, elle est déjà très ouverte et aromatique lors de notre dégustation comparative en comparaison des chaleureux 2019. Peut-être faudrait-il déguster ces séduisants 2020 avant les plus structurés 2019... ou commencer un repas gastronomique avec les 2020 et terminer avec les 2019 :-)
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Dominique Hauvette a été élue "vigneronne de l'année" en 2020 par la Revue du Vin de France.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages : 50% cabernet-sauvignon, 20% grenache, 20% syrah, 10% cinsault
Viticulture : biodynamie depuis 2003
Vinification : éraflage et infusion des baies
Elevage : œuf en béton
Un léger carafage et un service à 15-16° est recommandé
Fiche technique
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