Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir "cuvée Unique" rouge 2024

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Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir "cuvée unique" rouge 2024

Fiche technique rédigée par le domaine

Le Bourgogne Pinot noir "cuvée unique" 2024 est un vin rouge provenant d’une parcelle de Pinot Noir située à Péronne, où les ceps sont âgés de 30 à 60 ans, ainsi de la parcelle de très vieilles vignes habituellement isolée dans la cuvée de prestige baptisée "Les Frangins". Les raisins, vendangés à la main, sont triés avant leur mise en cuve pour éliminer ceux qui ne sont pas mûrs ou atteints de pourriture. 

Vinification et élevage :

Récolte manuelle 
Eraflage des raisins à 100 % 
Cuvaison de 16 jours avec remontages légers 
Fermentation  naturelle  en  levures  indigènes  sans  sulfites ajoutés 
Fermentation malolactique (FML) 
Elevage sur lie en fûts de chêne pendant 10 mois sans sulfites ajoutés 
Pas de filtration 
Dose de sulfites totale : 15 mg/L  

Notes de dégustation : Robe claire d’un beau rubis, vin frais, fruité, évoluant sur des notes de griottes et d’épices. Les tanins sont fermes et présents en bouche. Ce Bourgogne Pinot Noir Accompagnera parfaitement, charcuterie, grillades et fromages gras. 

Gastronomie : charcuteries, grillades, cuisine traditionnelle et fromages gras.

Garde :  Le Bourgogne Pinot Noir peut se déguster dès à présent ou se garder 5 à 7 ans. Il offre tout son potentiel après 2 ans de garde. 

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