Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir rouge 2023

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Domaine des Gandines Bourgogne Pinot Noir rouge 2023 :

La Revue du Vin de France (J-E Simond, juin 2025) : 91/100. Notes de pivoine dans ce vin floral, juteux, assez tendre et moelleux.

Fiche technique rédigée par le domaine

Le Bourgogne Pinot noir est un vin rouge provenant d’une parcelle de Pinot noir située à Péronne, où les ceps sont âgés de 30 à 60 ans. Les raisins, vendangés à la main, sont triés avant leur mise en cuve pour éliminer ceux qui sont peu mûrs ou atteint de pourriture. 

Vinification et élevage :

Récolte manuelle 
Eraflage des raisins à 100 % 
Cuvaison de 16 jours avec remontages légers 
Fermentation  naturelle  en  levures  indigènes  sans  sulfites ajoutés 
Fermentation malolactique (FML) 
Elevage sur lie en fûts de chêne pendant 10 mois sans sulfites ajoutés 
Pas de filtration 
Mise en bouteille dans nos caves fin juillet 2023 
Dose de sulfites totale : 15 mg/L  

Notes de dégustation :Robe claire d’un beau rubis, vin frais, fruité, évoluant sur des notes de griottes et d’épices. Les tanins sont fermes et présents en bouche. Ce Bourgogne Pinot Noir Accompagnera parfaitement, charcuterie, grillades et fromages gras. 

Gastronomie : charcuteries, grillades, cuisine traditionnelle et fromages gras.

Garde :  Le Bourgogne Pinot Noir 2023 peut se déguster dès à présent ou se garder 5 à 7 ans. Il offre tout son potentiel après 2 ans de garde.