Domaine des Gandines Mâcon-Burgy rouge 2020

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Domaine des Gandines Mâcon-Burgy rouge 2020

Fiche technique rédigée par le domaine

Cette cuvée 2020 est issue de vieilles vignes de Gamay Noir cultivées en Agriculture Biologique et Biodynamique, en conversion Demeter et Ecocert. Les vignes de 90 ans sont situées sur un plateau calcaire à 400 m d'altitude avec un exposition nord Est. Les raisins ont été récoltés à la main, le vin est vinifié à la Bourguignonne en vendange égrappée ﴾cuvaison de 10 jours﴿ sans sulfites ajoutés. Le vin a été élevé 18 mois sur lies en cuve inox.

Le Vignoble :
Appellation : Mâcon-Burgy
Cépage : Gamay Noir
Age des Vignes : 90 ans en moyenne
Superficie : 1,30 Hectare
Altitude : 350 mètres
Type de sols : Argilo-calcaire
Exposition : Nord-Est

Vinification et élevage :
Récolte manuelle
Cuvaison de 12 jours sans sulfites
Fermentation naturelle en levures indigènes
Fermentation malolactique (FML)
Elevage sur lie de 18 mois en cuve  
Mise en bouteille dans nos caves
Dose de sulfites totale : environ 45 mg/L 

Dégustation et Gastronomie :

OEIL : Couleur rubis, profonde.

NEZ : Aromatique, arômes de pivoine, arômes de rose, arômes de cerise, arômes de fraise, arômes de poivre

blanc. Vin aux arômes frais de cerise et fraise des bois, évoluant sur des notes florales et de poivre blanc.

BOUCHE : Aromatique, intense, juteuse, tanins souples, tanins subtils, minérale, bonne intensité, longue

persistance. Les tanins sont fins et soyeux, la bouche est souple mais fraîche avec une surprenante longueur. On

retrouve des notes pâtissières, de fruits rouges et d’épices.

ACCORDS METS ET VINS : À vocation apéritive, Viandes rouges grillées, Cuisine méditerranéenne , Fromages

affinés

Garde :

Le Mâcon-Burgy 2020 peut se déguster dès 2022 et au moins jusqu'en 2024.