96/100 RVF. Le nouveau millésime du petit joyaux des Alpilles, de plus en plus demandé... une production de moins en moins importante... de plus en plus rare. Sorti des caves du domaine en avril 2024 et conservé depuis dans nos chais climatisés.
Guide RVF des meilleurs vins de France 2024 (sept 2023) : 96/100. Le degré léger du rouge 2021 signale un retour aux origines. La jeunesse du vin laisse la syrah dominer l'ensemble avec ses parfums de réglisse, de poivre, puis le cabernet impose son cassis légèrement fumé. Les tanins lisses et le millésime savoureux signe l'élégance de ce vin destiné à la garde.
Fiche technique rédigée par le domaine:
Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage.
Présentation : Depuis plusieurs années la pluviométrie est inexistante en été. Cependant en 2021
nous avons eu 20 mm en juillet et 25 mm en août, des petites pluies mais bénéfiques à la vigne. Un des étés les plus frais de ces dernières années : Température moyenne de 24°C en juillet et août contre 27°C en 2022.
Situation : Nord des Alpilles
Terroir :
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
Vendanges : Les vendanges ont commencé le 8 septembre avec la Syrah.
Nous avons fini avec les Cabernet Sauvignon le 21 septembre.
Vinification :
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres . Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages :
Cabernet Sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Dégustation : Un vin très équilibré en bouche avec de beaux tannins arrondis.
Au nez : Nez sur les fruits rouges, framboise, cerise...
En bouche : Des notes légèrement végétales, mentholées qui lui confèrent de la fraîcheur . Après quelques minutes, on retrouve des notes de réglisse, de sous-bois humide.
Service : Servir ce vin à 16°C . Carafer 1 heure avant.
Accords mets-vins : Il se mariera parfaitement avec une gardiane de taureau.
Fiche technique
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