Fiche Technique rédigée par le domaine
Cépage : 100% Chenin.
Age des vignes: de 50 ans à 80 ans.
Sol : cuvées générique, sol argilo-calcaire et argilo-siliceux, sur roche mère calcaire. Ensemble de parcelles, en pentes vers le sud entre Cher et Loire.
Conduite de la vigne : vignes labourées, taille courte 6 à 8 yeux, 4 coursons maximum par pied. Culture biologique non certifiée.
Vendanges : manuelles. Vin élaboré à partir du raisin prélevé lors du second passage dans les vignes. Transport de la vendange en caisse plates. Un prélèvement partiel 8 à 10 jours avant a permis d'élaborer la cuvée "les dix arpents".
Rendement : 20 hectolitres par hectare pour cette cuvée.
Vinification : pressurage pneumatique. Débourbage statique de 30 heures. Le vin est descendu par gravité en cave. Fermentation très lente en barriques sans levurage ni chaptalisation.
Elevage : pas de fermentation malo-lactique. Elevage d'un an en barriques 1/4 neuves, 1/4 un vin, 1/4 deux vins, 1/4 trois vins. Un seul soutirage, mise en bouteilles à l'automne suivant, très légère filtration.
Service : température de service de 10 à 12 degrés. Carafage souhaité.
Fiche technique
Retrouvez ce vin dans les catégories …
6 autres vins du même domaine sont en stock:
27,00 € / bouteille
24,50 € / bouteille
30,00 € / bouteille
35,00 € / bouteille
