Le "bon petit Côtes du Rhône" qu'on cherche partout. Abordable, bio, parfaitement réalisé, qui convient à tous les plats et s'améliore même pendant 1 ou 2 ans. Le rêve !
Fiche technique rédigée par le domaine:
CEPAGES : 60% Grenache, 40% Cinsault
TERROIR : Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar. Exposé sur des coteaux, le sol est à dominante calcaire, avec présence de galets roulés.
RENDEMENT : Environ 35 hectolitres par hectare
VINIFICATION : Raisins récoltés à pleine maturité. Egrappage total. Encuvage des Grenache , Cinsault et Syrah, ensemble. Je recherche une harmonie des 3 cépages. Macération pré fermentaire à froid, pendant 3 jours, avec inertage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant une dizaine de jours.
Travail du chapeau de marc, par des remontages et des délestages. Elevage en cuve béton, pendant 6 mois.
Clarification par le froid hivernal, puis une filtration sur terre.
COMMENTAIRE : Notes de fruits rouges bien murs. Belle attaque, caractérisé par du volume et de la puissance. Vin équilibré et riche.
Fiche technique
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