92/100 B+D et 91/100 RVF. Un cabernet franc bio aux tanins croquants, doucement épicé, à ouvrir sur le fruit ou à attendre quelques années.
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Guide Bettane + Desseauve 2024 (sept. 2023) : 92/100.
La Revue du Vin de France (A. Goujard, juill-août 2023) : 91/100. Un Saumur-Champigny mené tout en fraîcheur et finesse. Son jus coulant le rend immédiatement séduisant. D'une jeunesse salivante, il sera à boire sur cet équilibre pimpant.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Un cabernet franc aux tanins croquants, doucement épicé, à ouvrir sur le fruit ou à attendre quelques années.
Cépage : Cabernet-franc.
Age moyen des vignes : de 40 à 50 ans.
Sol : Argilo-calcaire du turonien.
Densité de plantation : 5500 pieds par hectare
Certifié Agriculture Biologique par Bureau Veritas
Taille : courte à 6 yeux. Suppression des contre-bourgeons.
Récolte manuelle : En caissettes.
Cuvaison : Macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours. Puis cuvaison de 18 jours à une température de 25 degrés. Fermentation malolactique.
Elevage : 60 % du volume en foudre de 40HL, le reste en cuve béton et acier.
Accords mets vin : A déguster sur des viandes rouges ou des poissons grillés. À une température de 14°-16°C.
Fiche technique
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