93/100 RVF. Cette cuvée est issue de l'assemblage de 3 parcelles de vieilles vignes (entre 65 et 85 ans), soyez patients il sera sublime vers 2024.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 93/100. "En 2020, on retrouve un profil bien plus solaire à l'image du Vieilles Vignes, exprimant une réelle recherche de finesse. Encore campé sur des tanins robustes, il aura besoin de deux à trois ans de bouteille pour se poser tranquillement".
Fiche technique rédigée par le domaine :
Trois parcelles de cabernets de 65 et 85 ans entrent dans cette cuvée. Elles sont récoltées le même jour et vinifiées dans de grandes cuves tronconiques en chêne. Puis on les élèvera 14 mois dans de plus petits contenants de chênes: des barriques qui ont déjà connu 3 vins, pour ne pas marquer le boisé.
Cépage : Cabernet-franc
Taille : Guyot simple « Val de Loire » de 6 yeux. Suppression des contre-bourgeons.
Certifié Agriculture Biologique par Bureau Veritas
Récolte : Manuelle en caissettes, puis mise sur table de tri.
Rendement : 35 hectolitres/hectare.
Cuvaison : 30 jours à une température de 25 ° en cuves bois de 40 hectolitres.
Elevage : En foudre et tonnes de 500 litres de deux et trois vins.
Remarques : Les vignes qui composent cet assemblage ont entre 65 et 85 ans. Les raisins sont
récoltées sur deux jours dans des petites caisses de 20kgs puis mis en cuve. Un effeuillage est
pratiqué côté soleil levant, afin de favoriser l’aération des grappes et de limiter les attaques de botrytis.
Les tanins très mûrs laissent présager d’une très bonne aptitude au vieillissement.
Conservation : 10 ans.
Fiche technique
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