Le domaine Tempier, la référence en Bandol.

Le domaine Tempier est un domaine viticole de Bandol qui produit plusieurs cuvées en rouge, rosé et blanc. Les vins Tempier sont issus des cépages mourvèdre, grenache, cinsault, et syrah.

Situé au cœur de l'appellation Bandol sur des pentes inondées de soleil bordant la mer méditerranée, le Domaine Tempier est un domaine majeur de cette AOP. Pour nous il est le meilleur avec Terrebrune.

Lucien Peyraud (marié à Lucie Tempier) reprend les commandes du domaine de 1940 à 1982 et devient un précurseur de l'appellation en replantant des cépages (mourvèdre notamment) adaptés à ce terroir caillouteux avec la conviction d'ériger le Bandol au même rang que les grands Bourgogne ou Bordeaux. Lui succéderont ses deux fils François et Jean-Marie.

Aujourd'hui, ce domaine de 38 hectares est dirigé par Daniel Ravier qui ne cesse de le magnifier et de poursuivre les efforts entrepris par la famille Peyraud, toujours présente sur place. Tempier est constitué d'une mosaïque de terroirs dont les principaux sont La Migoua, la Tourtine, Cabassaou et La Bastide, tous situés sur des sols argilo-calcaire cultivés en terrasses.

La famille Peyraud a toujours pratiqué une viticulture raisonnée où le travail de la vigne et de ses terroirs était primordial. Le climat chaud et sec protégeant la vigne des maladies, Daniel Ravier adopte la biodynamie en 2013. Le travail du sol est traditionnel, sans herbicides afin de favoriser la vie microbienne des sols. Le vigneron est convaincu que la nature doit maintenir elle-même son équilibre biologique. Les vins rouges comportent une majorité de mourvèdre, grenache et cinsault complètent l'assemblage. Les différentes parcelles ne sont vendangées (manuellement, cela va de soi, pour le premier tri des raisins) que si la maturité est parfaite. Un deuxième tri est effectué à l'entrée dans le chai. Les raisins sont égrappés, foulés, puis envoyés en cuves thermo régulées où les fermentations partent naturellement grâce à la flore indigène. Les vins subissent ensuite une fermentation malolactique, et ne sont ni collés ni filtrés.

Quels vins du Domaine Tempier acheter ?

Tempier est un des meilleurs (le meilleur ?) domaine viticole de l'AOC Bandol. Le vin de Bandol s'adresse aux passionnés de l'appellation, mais aussi aux amateurs de mourvèdre, le cépage roi de l'AOP, ainsi qu'à ceux qui recherchent des rouges de longue garde et des rosés et blancs de caractère.

Les trois couleurs de Bandol (rouge, blanc, rosé) s'adaptent aux diverses occasions de dégustation :

- Pour un premier achat découverte du domaine Tempier, on peut choisir le rosé, qui peut vieillir plusieurs années (raisonnablement jusqu'à 5 ans, parfois plus) dans une bonne cave afin de révéler toute sa complexité. Tempier rosé est non seulement adapté à la cuisine d'été (belle fraîcheur et longueur en bouche) mais aussi aux plats exotiques et épicés l'hiver, surtout les millésimes anciens.

- Le blanc est un vin fleuri et fruité, à déguster de préférence sur la fraîcheur et à table. Blanc comme rosé, Tempier est le chouchou des sommeliers pour ses accords mets-vin originaux.

- Quand aux rouges, la cuvée classique désormais baptisée "Lulu et Lucien" (en hommage aux aïeux de la famille qui ont ressuscité le domaine au XXème siècle) donne une idée assez précise de l'approche ultra qualitative du domaine, et garde un profil "facile" pour une dégustation à moyen terme, sur le fruit mûr.

- Les grandes cuvées rouges parcellaires Cabassaou (la cuvée la plus rare), La Migoua (la plus robuste) et La Tourtine (la plus accessible) sont produites en quantités minuscules, avec des rendements volontairement très faibles étant donné l'âge avancé des vignes et la sélection drastique des baies.

Les nouveaux millésimes sont souvent très vite épuisés et nous ne pouvons pas nous réapprovisionner, car tout le monde en veut ! Quand on a la chance d'en obtenir, on comprend ce qu'est un très grand mourvèdre élevé sur un terroir idéal, surtout si on les déguste 10 à 20 ans après la vendange.

Notre sélection des vins du domaine Tempier :

• Bandol blanc : très minéral sur la fraîcheur.
• Bandol rosé : belle fraîcheur par son équilibre acide.
• Bandol rouge : fruité et équilibré.
• La Migoua : plus animale que les autres cuvées, La Migoua montre une grande complexité. Arômes subtils, bel équilibre, et de longue garde.
• La Tourtine : cuvée de grande garde aux arômes de petits fruits rouges et d’épices.
• Cabassaou : vin corsé et puissant, à rendements faibles. Cuvée rare. 

L'AOP Bandol rouge :

Les rouges doivent être issus de vignes de plus de 7 ans et composés au moins à 50% de cépage mourvèdre dont le rendement doit être inférieur à 40 hl/ha. Ils doivent être éleve en fûts pendant 18 mois au minimum. Ces contraintes garantissent la production de rouges puissants, haut de gamme et de très longue garde.

L'AOP Bandol blanc :

Les blancs sont secs et composés à 50% de cépage clairette. les arômes sont floraux et la robe est soutenue, surtout après quelques années de garde en cave (5 ans maximum)

L'AOP Bandol rosé :

Les rosés sont vinifiés par voie de saignée (par opposition aux rosés d'assemblage, moins huppés). Ils sont composés de 20% de cépage mourvèdre, qui leur apporte une structure plus trapue que Les autres rosés de Provence, et bien sûr une capacité de garde unique de parfois 10 ans !

En AOP Bandol, il faut aussi découvrir le DOMAINE DE TERREBRUNE, l'autre star incontournable de l'appellation !

Quelles sont les caractéristiques des vins du Domaine Tempier ?

Les différentes cuvées, en blanc comme en rosé ou en rouge, sont particulièrement représentatives du terroir où elles ont été élaborées. Le sol, mais aussi le climat, avec toujours un élevage adapté aux raisin contenu dans le fût, souvent en majorité du mourvèdre. Généralement les vins rouges sont assez chaleureux et puissants, se dégustent entre 4 et 15 ans (vers 5-10 ans, les notes tertiaires apparaissent comme le sous-bois, le tabac, le cuir). Dans leur jeunesse, les rouges ont plutôt des arômes d'épices, de garrigue et de fruits mûrs (voire compotés après quelques années). Les grands millésimes se distinguent par leur fraîcheur et leur douceur aussi, avec des tanins roulants et veloutés d'un équilibre avec l'alcool qui impressionne, notamment dans les trois cuvées parcellaires de rouges qui ont contribué à la renommée internationale du Domaine Tempier.

Les blancs et les rosés sont plus accessibles avec ce caractère complexe des grands vins de gastronomie. Le vigneron conseille de les déguster dans les 5 premières années, mais précise que de nombreux amateurs aiment les arômes tertiaires (miel, etc.) qui apparaissent ensuite dans les blancs !

Comment déguster les vins Tempier ? Service, garde et accords mets - vins

Les vins rouges du domaine Tempier se dégustent à 16-17°C et selon leur âge, plus ils sont jeunes, plus il est conseillé de les carafer pour leur laisser le temps de s'aérer. Ils accompagnent facilement la cuisine méditerranéenne, même légèrement épicée, toutes les viandes (gibier notamment) qu'elles soient grillées ou mijotées.

Les blancs et rosés se boivent frais, mais pas exagérément pour ne mas masquer la finesse de leurs arômes, autour de 8-10°C. Certains les préfèrent même à 12-14 °C, notamment les millésimes un peu avancés. Ils accompagnent les poissons grillés, tous les produits de la mer, les volailles en sauce et tout types de fromages (chèvre notamment) 

Quelle est l’histoire du Domaine Tempier ?

Ce seraient les Phocéens qui auraient implanté les vignes dans la région, environ 500 ans avant Jésus Christ. Bien plus tard, les Romains utilisaient déjà le port de Bandol pour exporter les vins qui ont pris son nom (ce qui a d'ailleurs inspiré le créateur de l'étiquette du domaine Tempier). Le domaine Tempier existait déjà au XVIIIème siècle, mais c'est seulement en 1834 que la bastide est construite. Les vins de Tempier obtiennent une première médaille d'or en 1885. Décimées par le phylloxéra comme la quasi intégralité du vignoble européen, les vignes sont replantées sur porte-greffes vers la fin du XIXème siècle, sous l'égide de Léonie Tempier, arrière grand-mère de Lucie Peyraud, la dernière représentante de la famille en charge du domaine et décédée en 2020 à 103 ans. La cave est remplie de foudres de chêne, ainsi que de cuves en ciment.

Au début du XXème, c'est la crise économique pour toute la production viticole locale, et les vignes sont arrachées au profit de vergers. La crise de 1929 porte un nouveau coup au domaine, quasi à l'abandon jusqu'en 1940, lorsque Lucie Tempier épouse Lucien Peyraud qui souhaite devenir vigneron. Ils s'installent au domaine et c'est à partir de cette date que le mythe de Tempier commence réellement.

L'AOC Bandol naît officiellement par décret en 1941. Les cépages locaux les plus nobles sont plantés (mourvèdre, grenache, cinsault) et le premier millésime de rosé est 1943. Lucien Peyraud est élu président du Syndicat des vins de Bandol puis devient membre de l'INAO en 1947. C'est à ce titre qu'il incite tous les vignerons alentours à planter le cépage phare de l'AOC, le mourvèdre. Le premier millésime de vin rouge est 1951, son étiquette est créée par Alphonse Tempier, le père de Lucie Peyraud.

Dans la seconde moitié du XXème siècle, le vigneron utilise le cépage mourvèdre, si typique de son AOC Bandol, comme argument principal de promotion de ses vins à travers le monde : ce sont des vins de grande garde qu'on peut classer au même niveau que les grands Bordeaux, Côte-Rôtie, Bourgogne, Hermitage et Châteauneuf-du-Pape. Lucie Peyraud, que tout le monde appelle Lulu, fine cuisinière, ne se contente pas d'avoir 7 enfants, elle est une véritable ambassadrice du domaine et présente ses vins à tous les grands restaurants français. Elle est aussi une hôte reconnue et ses recettes de cuisine provençales contribuent aussi à la reconnaissance de Tempier aux Etats-Unis d'Amérique. La vigneronne est même nommée à "l’Ordre des Dames du Vin et de la Table", créé par deux journalistes de « Cuisine et Vins de France» et de « La Revue des Vins de France ».

Dans les années 1960, les deux fils François et Jean-Marie Peyraud arrivent au domaine respectivement comme chef de culture et responsable de la vinification et de la commercialisation. Ce sont eux qui isolent les parcelles des lieux-dits la Tourtine, La Migoua puis Cabassaou pour les vinifier séparément, inspirés par la découverte des différents Climats de Bourgogne. Une nouvelle cave est construite en 1968, pour optimiser le vieillissement en foudres, si important pour les vins de Bandol.

En 2000 François et Jean-Marie prennent leur retraite et leurs enfants prennent la suite même si la direction opérationnelle du domaine est assurée par Daniel Ravier, toujours fringant en 2026 ;-)

L'étiquette du millésime 2017 présente une discrète dédicace "Pour Lulu", qui célébrait les 100 ans de la propriétaire qui s'est éteinte en octobre 2020.

"Lulu tire sa révérence" (Var-Matin, 9 oct 2020)

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2026 : 3*/4 (L'Excellence du vignoble français). Tempier est aujourd'hui le cru de référence du vignoble de Bandol. Tout a été mis en œuvre par la famille Peyraud pour se hisser au sommet d'une hiérarchie régionale et surtout locale. Daniel Ravier, l'actuel directeur du domaine, a amorcé cette reconquête. Il a pu lancer un important programme d'investissement dans la cave, avec un outil de vinification moderne, suivi d'une rénovation complète du parc des foudres. Puis, bien entendu, il a porté une attention toute particulière à un patrimoine viticole exceptionnel composé de très vieilles vignes de mourvèdre, carignan, cinsault et grenache, qui produisent, entre autres, trois célèbres cuvées. La Migoua (10 hectares au Beausset-Vieux, la moitié de mourvèdre complétée par du grenache, du cinsault et de la syrah), La Tourtine (5,5 hectares en restanques du Castellet exposées plein sud avec une large dominante de mourvèdre, du grenache et du cinsault) et Cabassaou (1,5 hectare exposé plein sud, 95 % de mourvèdre avec une pointe de syrah et de cinsault). Les rouges affichent un haut niveau de concentration et d'harmonie..

Guide Betanne + Desseauve 2026 : 5*/5  (Très Haute Qualité). Tempier est un mythe de Provence. Tout passionné se souvient forcément d'un moment passé autour d'un verre de ce cru iconique du Plan du Castellet. Les terroirs de son vignoble, situés sur une quarantaine d'hectares tenus au cordeau et protégés du mistral, sont situés sur trois communes. Goûtés cette année juste avant leurs mises en bouteilles, les cuvées offraient un caractère infiniment civilisé, gracieux dans leur style et d'une finesse jamais atteinte. Un aboutissement pour ce domaine en chemin vers le goût juste et l'excellence.
 

Le domaine Tempier en video.

Daniel Ravier nous parle de ses vins, massifs et puissants, qui nécessitent du temps pour s'exprimer pleinement. (source : Vin Ethique de France)

Consultez les Grands Vins de Bandol du domaine Tempier :