Une Cuvée unique issue d'un assemblage hors norme de Gamay à jus blanc et de ses cousins, le Gamay de Chaudenay , le Gamay de Bouze et le Gamaret. En fait, c'est surtout un très, très bon vin pour son prix !
Fiche technique rédigée par le domaine :
Age des vignes : 3 ans. Une seule parcelle.
Sol : 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE. Argiles très lourdes.
Dans un clos d’un hectare exposé plein Sud, à 600 mètres d’altitude, nous avons récemment planté côte à côte des cousins du Gamay Noir à jus Blanc : Gamay de Chaudenay /Gamay de Bouze / Gamaret
Vendanges 100 % manuelles. Egrenage et tri mécanique puis manuel.
Utilisation des levures indigènes (méthode du pied de cuve). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 10 jours, température maxi 29 °C.
Elevage en cuves inox. Filtration légère.
Degré alcoolique faible (12,5 % vol). Sulfitage très raisonné à la mise (aux normes DEMETER), zéro sulfite à la vinification en 2020.
Une couleur rouge très profonde, presque opaque. Un nez de fruits rouges sauvages très mûrs (prunelle, merise, mûre), beaucoup de fraîcheur en bouche. Un structure ferme mais équilibrée par un beau volume en bouche. Quelle cuvée originale et inclassable !!!
Garde : 3 à 4 ans après la vendange.
Accords mets et vins :
Osez des grillades saignantes, le gibier, des fromages de chèvre frais ou, plus téméraire encore, un fondant au chocolat !!!
Fiche technique
Stevenn D. publié le 12/05/2023 suite à une commande du 19/04/2023
Je recommande!
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