Un "must" en Clos Vougeot, la cuvée "Vieilles Vignes" est taillée pour la garde. Comme tous les très grands vins, risque de déception en cas d'ouverture trop jeune ! Attendre que les tanins se fondent pour un grand moment de dégustation.
Commentaires sur ce
Robert Parker's Wine Advocate ( William Kelley, Jan. 2021) : 94-96/100. The 2019 Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes is very promising, unwinding in the glass with notes of dark berry fruit, orange peel, rose petals, rich soil tones and spices. Full-bodied, layered and multidimensional, it's deep and concentrated, with rich, powdery tannins, lively acids and a long, resonant finish.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : 100% pinot noir de notre propre sélection. Bio.
Vignes : plantées en 1910.
Emplacement : Le plus grand propriétaire du Clos Vougeot avec 6 ha. Les vignes sont situées au centre et près du mur nord du Clos Vougeot. La cuverie et les caves sont situées à l'intérieur du Clos Vougeot lui-même.
Sol : argile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d?épais blocs de craie.
Vinification : vendanges manuelles suivies d?un tri sélectif. La macération commence en grappes complètes (pas d'égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ. La fermentation commence (levure naturelle) avec une hausse de température de 31°c après deux semaines. Compostage fréquent. Faible pressage pneumatique. Mise en fûts pour 22 mois (100% de fûts de chêne neufs de Nevers). Soutirage avant la mise en bouteille. Pas de filtrage ni d'affinage.
Vin : extrêmement concentré et aromatique. Se libérant au nez, gros, long et puissant, senteurs de violette, chocolat, tabac de la Havane, il se garde sur plusieurs années. Sera à maturité après 10 ans.
A déguster avec : du fromage ou du gibier ou seul.
Fiche technique
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