Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : syrah 50 %, grenache 30 %, carignan 20 %. Sélection de vieilles vignes de Grenache et de Carignan de 40 à 80 ans, jeunes vignes de Syrah (moins de 25 ans).
Terroirs : dominante de terroirs argilo-calcaire.
Vendanges : date de vendange (manuelle) décidée en vue d'obtenir un fruit maximum tout en respectant les équilibres acides.
Vinification : macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox de 128 hl avec remontages quotidiens. Macérations de 15 à 21 jours avec extraction douce et contrôle des températures. Fermentation malolactique totale. Élevage en cuve, sur lies fines, 8 mois, SO2 minimal pendant l'élevage et à la mise en bouteille.
Vin de demi-corps à la concentration volontairement maîtrisée pour une buvabilité maximale : fruit explosif, tannins délicats, bouche soyeuse... délicieux dès la mise en bouteille, il pourra se bonifier pendant deux à trois ans.
Fiche technique
Régis C. publié le 09/11/2023 suite à une commande du 22/10/2023
une belle découverte
Pierre E. publié le 14/12/2022 suite à une commande du 18/11/2022
Pas mal mais manque de rondeur et de caractère pour un côte du Roussillon
Commentaire de Vignerons d'Exception le 13/12/2022
Cher Monsieur, merci d'avoir partagé vos impressions, nous sommes désolés que ce vin n'ai pas été conforme à vos attentes. Avec pas moins de 20 terroirs différents en Côtes du Roussillon, nous revendiquons bien plus qu'une AOC assez vague, comme ont pu l'être les Côtes du Rhône de Lyon à Aix-en-Provence il y a quelques décennies : nous sélectionnons avant tout un vigneron. Hervé Bizeul est à l'origine de certains des meilleurs vins de la région, et sa "petite" cuvée est certainement un peu trop jeune pour être ronde et correspondre à ce que, visiblement, vous attendez d'un Côtes du Roussillon. Le millésime précédent aurait été plus adapté à votre recherche... ou peut-être un autre vigneron. Bref nous aurions pu vous aiguiller si vous cherchiez une cuvée "déjà ronde", et cela n'aurait certainement pas été un 2021. N'hésitez pas à nous contacter par email ou téléphone de 8h30 à 19h30 pour des conseils, nous dégustons tout ce que nous vendons ! Merci de votre confiance, Tristan Depauw.
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