Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume "Les Zersilles" blanc liquoreux 2015 (50 cl)

Magnifique Quarts de Chaume, une pièce de collection produite à 1700 exemplaires de 50 cl. 

BAUDOUIN
135,00 €

45,00 € / bouteille

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Domaine Patrick Baudouin Quarts de Chaume "Les Zersilles" blanc liquoreux 2015



Fiche Technique rédigée par le domaine :

Un grand vin liquoreux de chenin, issu du terroir de Quart de Chaume : cinquante hectares au coeur des Coteaux du Layon, bénéficiant depuis des siècles d'une grande réputation. Le seul Grand Cru de la Loire. Vin de méditation, tard le soir, mais ne jamais hésiter non plus à le mettre sur une belle table, avec des mets épicés, sucrés-salés... foies gras poelés, curry épicés d'agneau...

Terroir: Le coteau des Zerzilles à Chaume est réputé depuis longtemps. Exposé sud est, il est parfaitement adapté à la production de vins liquoreux d'exception. Sols minces, peu développés sur un socle d'époque carbonifère. Présence de schistes houillers et de grès.

Encépagement : 100% chenin (vignes plantées en 1970).

Vinification et Elevage:  Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois...beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation....Pressurage soigné très lent. Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en fûts de 1 et 3 vins.

Elevage 18 mois en fûts bourguignons jusqu'à la mise en bouteilles, puis repos de 4 ans en cave.




 

BAUDOUIN
402893

Fiche technique

Région
LOIRE
Vigneron(ne)
Patrick BAUDOUIN
Millésime
2015
Appellation
Quarts de Chaume
Couleur
blanc moelleux
Catégorie de prix unitaire
31-50 €
Format
50 cl
Mode de culture
bio ou biodynamie
Cuvée
Les Zersilles
Cépage dominant
chenin
Alcool (%/vol.)
11

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