Des vins fins et originaux de Saint-Chinian, aux noms aussi atypiques et humoristiques que leur créateur, un sacré vigneron ! La cuvée la plus emblématique du domaine, la plus représentative du terroir de schistes de Saint-Chinian aussi.
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Fiche Technique rédigée par le domaine :
Le Mas au Schiste 2017, AOC SAINT-CHINIAN interprété par Jean-Marie RIMBERT
Ici, même le raisin a la peau dure...
• 35 % carignan – 40 % syrah – 25 % grenache –
• 12 500 bouteilles 13°/ alc
- terroir de schistes bruns de Berlou (35 km au nord de Béziers) – Hérault – Languedoc petit village enclavé de 180 âmes pures et reconnu par une appellation Village
- aux portes du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc....calme et silencieux, propice à la réflexion....
A la vigne :
- en agriculture "bio" respectueuse du sol, de la plante, des hommes
- dans un environnement préservé (bon écosystème) et sauvage
- 50 % en vieilles vignes (50 ans) (pentues appelées "travers")
- sélection de parcelles 15 à 25hl/ha de raisins mûrs
- vendanges manuelles 70%
A la cave :
- raisins sains non égrappés (80%) + fermentation avec levures du cru
- limitation de l’usage du sulfite (SO2)
- puis macération sous marc (2 semaines) avec pigeage (1 / jour) ou marc immergé
- mise en fûts en janvier (fûts de 3 à 20 ans et un foudre de 30hl). L’élevage apporte un côté plus nerveux, plus instinctifs mais aussi plus de complexité et de rondeur ( 12 mois sur lie).
Bel équilibre, de l'élégance et du volume en bouche pour ce beau 2019 , tout en charme...
A boire et peut attendre (4 ans pour rester sur le fruit ).
Température de service : 17 °C - Suggestion d’accompagnement : souris d’agneau au romarin. Pigeon aux pruneaux. Canard à l’orange . Pintade en dentelles.
(Attention aux imitations , il existe un faux Mas O Schiste dans les supermarchés).
Fiche technique
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