C'est la cuvée de prestige du domaine de la Sarazinière, particulièrement aboutie. Nous avons adoré les 2022, déjà parfaits à déguster en 2024 (et pendant les 3 à 5 ans qui suivent).
Fiche technique rédigée par le domaine
Tous nos vins blancs sont produits en levures et bactéries indigènes, avec des fermentations parfois longues. Les fermentations malo lactiques sont systématiques sauf cas exceptionnels. La stabilisation avant mise en bouteilles est simple : filtration légère, pas de collage. La gestion du soufre dans les vins est rigoureuse et nous permet d'atteindre des totaux légers et digestes. L'objectif pour les vins blancs porte sur la buvabilité et le fruit sans se départir de la richesse et de la complexité en bouche.
Pouilly Fuissé VII :
Première cuvée de Pouilly-Fuissé du Domaine, le VII est un assemblage de petites parcelles, toutes situées sur la commune de Fuissé. Elles se complètent pour produire un grand vin. Des vendanges manuelles, 12 à 18 mois d'élevage, un pressurage soigné et des fermentations en levures indigènes donnent un jus dense, gras et rond qui peut accompagner viandes blanches et poissons.
Les maturités, toujours idéales produisent régulièrement des vins aux notes de fruits à chair jaune, d’amande et d'iode avec un boisé léger et très fondu.
Fiche technique
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