Domaine de Bellivière Jasnières "Calligramme" blanc sec 2020
Le résultat d'un travail d'orfèvre avec des vignes âgées de plus de 50 ans. Un grand chenin sec de garde (7 ans minimums pour ce millésime). 95/100 RVF et 94/100 B+D.
Domaine de Bellivière Jasnières "Calligramme" 2020
Fiche technique rédigée par le domaine:
Calligramme, comme ces poèmes en forme de dessins d’Apollinaire… Cette cuvée a vu le jour en 2002 grâce à la reprise de très vieilles vignes de Jasnières.
2020 restera pour nous une année bénie : à part un été encore une fois très sec, les conditions de sortie et de développement de la végétation ont été magnifiques. Ce millésime solaire et riche nous offre de belles matières, des vins blancs complexes et équilibrés, alliant fraîcheur et gourmandise.
Appellation : Jasnières
Mise en bouteilles : Juillet 2022
Degré : 14,5 %
Sucres résiduels : 4,4 g/L – sec
Acidité totale : 3,11 g/L
Potentiel de garde : 15 à 20 ans
Cépage : Chenin blanc 100%
Age des vignes : plus de 70 ans
Terroir : argiles à silex sur tuffeau. Coteaux donnant sur le Loir, orientés sud/sud-ouest à sud/sud-est dans le croissant des Jasnières. Assemblage de 10 parcelles (1,7 ha) sur les communes de Lhomme et Ruillé sur Loir.
Densité de plantation : de 7 000 pieds à l’hectare.
Vendanges : manuelles en caissettes
Viticulture : le vignoble est conduit en culture biologique et biodynamique. Les vignes sont taillées en gobelet palissé.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique, débourbage au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en futs sur lies fines pendant 21 mois. Léger sulfitage avant mise en bouteilles.
