Le Coteau du Loir "Haute-Couture" du domaine, produit à partir des chenins de plus de 50 ans. 96/100 RVF.
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept 2022) : 96/100. Un sec tendre d'une longueur remarquable. L'un des plus grands blancs de Loire dégusté cette année. Les sucres résiduels sont admirablement intégrés et seront d'un soutien gracieux à une cuisine fine à base de poissons et d'agrumes.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Vin créé dès le début du Domaine, Vieilles Vignes Eparses provient de l’assemblage de nos plus vieilles vignes sur les Coteaux du Loir.
2019, troisième millésime de gel sur les 4 dernières années, nous a quand même permis de produire un peu de Jasnières et de proposer cette cuvée dans un style sec tendre.
Appellation : Coteaux du Loir blanc
Mise en bouteilles : juin 2021
Degré : 13,5 °
Sucres résiduels : 23,80 g/L , sec
Acidité totale : 4,12 g/L
Potentiel de garde : 10 à 25 ans
Cépage : Chenin blanc 100%
Age des vignes : de 80 à 90 ans
Terroir : argiles à silex sur tuffeau.
Assemblage 6 parcelles (1,8 ha) sur les communes de Marçon et Dissay sous Courcillon.
Densité de plantation : de 7 000 pieds à l’hectare.
Vendanges : manuelles en caissettes
Viticulture : le vignoble est conduit en culture biologique et biodynamique. Les vignes sont taillées en gobelet palissé.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique, débourbage au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en futs sur lies fines pendant 20 mois. Léger sulfitage avant mise en bouteilles.
Accords : poissons grillés, cuisine végétarienne …
Fiche technique
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