L' Appellation Clos des Lambrays est une appellation Grand Cru parmi les trente-trois de la Côte de Nuits en Côte d'Or entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny en Bourgogne. Sa commune de production est Morey-Saint-Denis. Ces illustres voisins sont Bonnes-Mares, Le Clos Saint-Denis, Le Clos de la Roche et Le Clos de Tart. Sur l'étiquette, la mention "Grand Cru" doit figurer obligatoirement juste en dessous de l'appellation dans une taille de caractères identique. Elle produit exclusivement des vins rouges dont le cépage est le pinot noir appelé pinot noirien en Bourgogne. Il s'agit d'un quasi-monopole. En effet, seule une petite partie en bas du vignoble n'appartient pas au Domaine des Lambrays. Il existe trois lieux-dits au sein du Clos des Lambrays : Les Larrets, Les Bouchots et Le Meix-Rentier. Les Larrets, situés en forte pente de mi-coteau et avec leur sol pauvre, apportent l'élégance et la finesse au Clos des Lambrays. Le Meix-Rentier, bas de côte plus profond, compose l'assise du vin. Quant aux Bouchots au Nord, vendangés en dernier, ils enrichissent de nouvelles facettes le vin.
Le terroir qui accueille le vignoble comporte trois zones. Les vignes plantées dans la partie supérieure ont des sols marneux qui donnent des jus fins et bénéficient d'une bonne ventilation permettant d'assainir les raisins. Au cœur de l'exploitation, l'exposition à l'Est est idéale. Enfin, la partie basse possède une terre plus lourde mais aussi plus argileuse. L'altitude est comprise entre 250 et 320 mètres.
La robe est rubis franc tirant sur la framboise ou quelques fois sur des nuances sombres et violacées. Le vin est rond comme la cerise sur sa jeunesse et devient grave et profond en vieillissant. Le bouquet se compose de cuir, de fruits cuits, de tabac blond, de feuilles mortes et de sous-bois. Avec l'âge, un côté animal apparait. La garde est de 10 à 20 ans pour les meilleurs d'entre eux et de 30 à 50 ans pour les grands millésimes.
Domaine des Lambrays
Le Clos des Lambrays est un domaine viticole situé à Morey-Saint-Denis, dans la région viticole de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Il est principalement connu pour produire des vins rouges de grande qualité à partir de Pinot Noir, le cépage principal de la région. L'histoire du clos des Lambrays remonte au 14ème siècle, lorsque les moines de l'abbaye de Cluny ont planté les premières vignes sur le domaine. Au fil des siècles, le clos a changé de mains plusieurs fois, passant entre les mains de différents propriétaires jusqu'à ce qu'il soit acheté par les Comtes de Lambrays en 1365. Le nom "clos des Lambrays" vient de cette famille qui l'a possédé pendant près de 600 ans. Le clos des Lambrays est l'un des rares clos (fermé) en Bourgogne, c'est-à-dire un vignoble entièrement clos de murs, qui donne son nom au domaine. Il s'étend sur 8,84 hectares de vignes, plantées exclusivement de Pinot Noir, et est classé en Grand Cru depuis 1981. Les sols du clos des Lambrays sont principalement constitués de marnes et de calcaires, avec une présence importante de cailloux et de graviers, ce qui apporte une bonne drainage et une forte minéralité aux vins. Les vignes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, avec un faible rendement par hectare pour garantir des raisins de qualité supérieure. Les vins produits au clos des Lambrays sont réputés pour leur complexité aromatique et leur puissance tannique. Les vins rouges sont souvent riches et corsés, avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ainsi que des notes épicées et de cuir. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois avant d'être mis en bouteille et commercialisés après un minimum de deux ans de maturation.