L' Appellation d' Origine Contrôlée Côtes du Roussillon s'étend sur 118 communes des Pyrénées orientales près de la frontière espagnole dans le vignoble du Languedoc-Roussillon et dans la région du Roussillon. Ce territoire est limité à l'Est par la Méditerranée, à l'Ouest par les contreforts du Canigou et au Nord par les Corbières. Il est traversé par trois fleuves : l'Agly, la Têt et le Tech. Les vignes s'étagent en terrasses et en collines puis s'étendent sur le plateau littoral.
Son terroir est composé d'arènes granitiques et gneissiques, de schistes bruns et noirs dans la vallée de l'Agly et les Fenouillèdes ; de sols rouges argilo-calcaires et calcaires du Piémont des Corbières ; de terrasses mêlées à des argiles sableuses jaunes et rouges au Sud de la Têt ; de terrasses caillouteuses le long des fleuves et de coteaux de gneiss et argilo siliceux des Albères. L'altitude est comprise entre 0 et 650 mètres.
Le climat est méditerranéen ce qui est idéal pour le développement de la vigne, cependant il est relativement venté.
Les cépages autorisés sont : le grenache noir, le carignan noir, la syrah, le mourvèdre, le cinsault, le lledoner pelut. L'assemblage doit être composé au minimum de trois des cinq premiers cépages cités précédemment. Les vins rouges représentent 80 % de la production (des vins blancs et rosés y sont également produits).
A l’œil, les vins ont une robe rubis ou grenat assez intense aux reflets tuilés. Les arômes liés à l'assemblage sont les suivants : le grenache apporte la note fruitée (griotte et mûre), la syrah le cassis et la violette, la carignan le grillet et les épices ; s'en suivent les notes de cuir, de pruneau, de ciste et de fruits confits. Les vins sont charnus, fruités, épicés, puissants et généreux.