L' Appellation d'Origine Contrôlée Bourgueil créée en 1937 fait partie de la sous-région Touraine qui est située sur les rives de la Loire à 50 km à l'ouest de Tours. Elle peut être complétée ou non par les mots "Val de Loire". Elle s'étend sur 7 communes : Restigné, Benais, Ingrandes-de-Touraine, Saint-Patrice, Chouzé-sur-Loire, La Chapelle-sur-Loire et Bourgueil. Elle produit des vins rouges et rosés.
Les vins rouges sont réalisés à partir du cépage cabernet franc (appelé localement "breton") qui est un cépage principal dans le cahier des charges mais aussi avec le cabernet sauvignon en tant que cépage accessoire. Ces vins représentent environ 98 % de la production.
Le sol est composé de tuffeau gras et collant ("terres amoureuses") en haut des coteaux, des tufs calcaires sur les pentes et en bas des pentes, de terrasses de graviers et d'alluvions. Le vignoble est orienté principalement vers le sud.
Le climat est à influence océanique doux et tempéré par la proximité du fleuve Loire et un plateau forestier qui protège le vignoble du vent du Nord.
Il existe deux types de vins : ceux des graviers dit "de graviers" qui sont souples et fruités et qui atteignent rapidement leur maturité, et ceux de tuffeau, corsés et tanniques qui peuvent se conserver de nombreuses années. Les vignerons assemblent souvent les cuvées de ces différents terroirs. Les vins possèdent une robe pourpre. Ils sont très aromatiques. Les arômes sont les suivants : la cerise, la griotte, la fraise, le cassis, la framboise. Il rappelle parfois aussi la réglisse ou le poivron vert. On dit alors qu'il "bretonne". Avec l'évolution, les arômes de fruits rouges frais évoluent vers les fruits cuits et les épices. En fin de garde, des odeurs animales comme le cuir ou la fourrure se dégagent associés au sous-bois. Le potentiel de garde est de 5 à 10 ans.