L'Appellation d'Origine Contrôlée Hermitage ou Ermitage est une appellation de prestige qui se situe en vallée du Rhône septentrionale au Nord-Est de Tain-l'Hermitage sur la rive gauche du Rhône. Elle s'étend sur les communes de Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage.
L'Ermitage doit sa renommée à un chevalier légendaire qui, en rentrant de croisades, se serait retiré près de la chapelle de l'Hermitage et y aurait planté des ceps.
Les Hermitages possèdent de nombreux terroirs : arènes granitiques, sols sableux, ou terrains caillouteux. Niveau climat, le Mistral est très présent dans cette zone. Il est signe de journées ensoleillées mais malheureusement est aussi responsable du froid en hiver. Les coteaux exposés au sud sont les plus abrités du vent et de ce fait, donnent de très grands vins rouges de garde (5 à 20 ans et 30 ans pour les grands millésimes).
Les Ermitages rouges, issus principalement du cépage syrah, sont puissants, tanniques mais conservent une délicate finesse en bouche. Colorés, ils dégagent une grande richesse aromatique (fruits mûrs, épices, sous-bois) qui exprimera toute sa complexité en vieillissant.