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Jean-Marie RIMBERT, un des meilleurs vignerons de Saint-Chinian
Jean-Marie Rimbert ne propose pas des Saint-Chinian comme on en a l'habitude, car son terroir est "à part" : il est composé de schistes (situés sur le secteur escarpé de Berlou) et non d'argilo-calcaires comme la majorité des vins de l'AOP Saint-Chinian. La différence est notable et la finesse prime sur la structure. Elle le serait moins si le vigneron n'était pas lui-même un homme "à part" ! Vous découvrirez dans le nom des cuvées un humour et une joie de vivre, une tendance à la gaudriolle peu communs... que vous oublierez vite en dégustant l'intérieur des bouteilles, ultra-sérieux et respectueux du terroir. Les cépages stars de ce passionné d'ampélographie et de l'histoire viticole du Languedoc sont le carignan noir, le cinsault noir et le grenache noir. Installé en 1996, le vigneron n'a cessé d'en apprendre un peu plus chaque année sur ses sols et sur l'impact du climat sur ses raisins (notamment les différences de températures jour/nuits, si favorables au développement des arômes). Petites cuvées de soif ou grandes cuvées de garde, chacun trouvera son bonheur "sans chichis", comme dirait l'autre ! Les qualités premières des Saint-Chinian sur schistes sont le parfum, l'élégance et la finesse ; ils sont moins structurés et taniques que les Saint-Chinian plus classiques.
(c) Société Association Union de Promotion des Vins du Saint-Chinianais
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La cuvée la plus emblématique du domaine, la plus représentative du terroir de schistes de Saint-Chinian aussi !
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