Domaine Jean Foillard Morgon "Cote du Py" red 2019

Comment from Vignerons d'Exception the 16/05/2022
Bonjour Monsieur, nous sommes confus que ce vin ne soit pas à votre goût pour l'instant. Nous n'avons pas trouvé, lors de notre dégustation, les défaut que vous avez ressentis, mais nous sommes tous différents, avec nos propres seuils de tolérance à l'amertume, etc. Une chose est sûre, les vins de Jean Foillard, avec très peu de sulfites voire aucun, sont parfois légèrement différents d'une bouteille à l'autre et nous espérons que vous êtes simplement tombés sur un cas isolé. Parfois il suffit que quelques minutes d'aération en carafe pour que le vin "respire" et retrouve l'oxygène dont il avait besoin pour "s'ouvrir", et dont il avait été volontairement privé lors de la vinification afin d'éviter l'utilisation des conservateurs que sont les sulfites (cela pourrait expliquer cette finale asséchante que vous lui reprochez, même si votre 1er sentiment est certainement le bon : le vin est peut-être tout simplement trop jeune à votre goût, 2019 étant une année chaude et plus concentrée que les autres récents millésimes). Bref, nous sommes à peu près certains que vous ne serez pas déçus par les prochaines bouteilles que vous aurez pris soin de carafer au préalable (si possible une bonne heure), et surtout si vous les ouvrez d'ici quelques années, car la Côte du Py est un climat de Morgon particulièrement reconnu pour sa belle garde potentielle, surtout en 2019 ! Quoi qu'il en soit, nous restons à votre disposition par téléphone ou email pour régler tout problème que vous pourriez rencontrer avec les vins que vous achetez chez nous, les vignerons sont systématiquement tenus informés des soucis qu'une bouteille venant de chez eux peut rencontrer... cela peut toujours arriver, le vin est une production artisanale, agricole et pas industrielle. Bien à vous, Tristan Depauw