Bourgogne pointu, Bombe à 11 €, Excellence en Savoie...

Cher(e) Client(e),

Cette semaine,
- Énorme "petit blanc" à 11 €
- Trois grands domaines de Savoie pour rafraîchir votre été.
- Un Bourgogne d’œnologue-vigneron pour initiés.
- Grand Champagne de vignerons autour de 30 €

L'affaire de la semaine : Saumur blanc à 11 €

Gros plan sur le millésime 2020 de La Pierre Frite, notre péché mignon blanc signé Laurent Charrier (Le Saint Martin). Nous l'avons dégusté hier, il est juste énorme pour son prix inchangé de 11 €. Un chenin qui a tout pour plaire en plus du prix : Arôme, corps, fruit, richesse, complexité, acidité et tension... le tout dans un équilibre qui fait mouche. Bourdon même, voire scarabée. En plus il est bio.
 
Domaine Le Pas Saint Martin Saumur "La Pierre Frite" blanc sec 2020, 11 €

Présentation du domaine et nos 6 cuvées en stock

Savoie 1 : Domaine Blard

La jolie bouteille de Crémant de Savoie "Brut Alpin non dosé" à 16 € ci-dessus illustre parfaitement le Domaine Blard & Fils : des bouteilles lourdes "premium", aussi belles dehors qu'elles sont délicieuses dedans, proposées à des prix particulièrement serrés compte tenu de la qualité irréprochable des vins, en rouge comme en blanc.
 
Pour vous aider dans vos choix, nous citons ici les commentaires de dégustation des vignerons.
 
VINS BLANCS :
 
Crémant "Brut Alpin" non dosé, 16 € : Jacquère + chardonnay sans sulfites ni liqueur de dosage : des bulles bien vives à ouvrir à toute occasion, sans lendemains difficiles !
 
Roussette de Savoie (altesse) 2019, 12 €. "Un grand vin blanc, brioché, parfumé, complexe, original et de grande classe"... les Blard n'y vont pas par quatre chemins pour présenter leur "petite" Roussette sur la contre-étiquette ! Nous sommes entièrement d'accord avec eux. Une Roussette de Savoie vraiment réussie. Elle évoluera vers les saveurs de miel pour les plus patients, mais en attendant, droite comme un i, elle est parfaite pour l'apéritif et de nombreux fromages savoyards (ou pas : un régal avec le chèvre !)
 
Apremont Anno Domini "MCCXLVIII" (jacquère) 2018, 16 €. Cette appellation bien connue est trop souvent galvaudée. Voici une sélection parcellaire issue des vieilles vignes sur argilo-calcaire marneux. Très faibles rendements = concentration d'arômes et de saveurs. A déguster tôt... ou dans 10 ans ! "Nez fumé, notes de fruits à noyaux mûrs. En bouche, le côté fumé domine l'attaque. Puis se suivent les notes de fruits confits, d’ananas, d'amandes grillées et de sésame. La finale se caractérise par une belle minéralité qui apporte fraîcheur et longueur."
 
"Lébraz" (jacquère) 2017, 18 €. Nez : Fumé, fleurs blanches (aubépine). Bouche : Attaque vive, bouche pleine de finesse avec des notes de poire et une forte minéralité. Finale saline. Gros potentiel de garde (10 ans) qui multipliera les notes de mine de crayon. Accords mets-vins : Entrées froides, Jambon persillé, Carpaccio de Saint‐Jacques, Langoustines, Andouillette grillée.
 
"Face Sud" (jacquère) 2019, 19 €. Première cuvée du domaine avec un minimum d'intervention : labours légers, traitements a base de produits naturels et fermentation naturelle. Vin vivant. "Riche, notes d'ananas, notes de poire, notes de pierre à fusil, minérale. A consommer entre 2020 et 2025 convient aux entrées chaudes, homard, viandes blanches en sauce, canette rôtie, fromages à pâte persillée..."
 
"Belemnite" (altesse) 2016, 24 €. Sans doute le plus grand vin blanc du domaine. "Nez délicat d'amande, coing, mangue, fruits exotiques. Bouche : ample, riche, suave. Attaque sur des notes de mirabelle, abricot, ananas grillé, peau de prune et finale avec de beaux amers, moka. Belle longueur, finesse et précision, belle minéralité. Garde : jusqu'à 2025. Accords mets-vins : Crabe, Homard, Poissons crus, Thon grillé, Volailles."
 
VINS ROUGES :

Les Blard vinifient et élèvent avec le même talent un pinot noir et une mondeuse, cépage emblématique de la Savoie. lisez les fiches ! Les 2017 et 2018 sont bons à déguster (et ont encore 5 ans devant eux), les 2019 sont encore un peu jeunes.

Savoie "Pierre Emile" (pinot noir) 2017, 16 €
Savoie "Pierre Emile" (pinot noir) 2018, 16 €
Arbin "Mondeuse Noire" 2018, 16 €
Arbin "Mondeuse Noire" 2019, 16 €

Présentation du domaine

Savoie 2 : Domaine Jean-François Quénard

Pourquoi tourner autour du pot ? Laissons les guides présenter cet oenologue-vigneron ultra pointu que nous adorons et qui connait ses vignes sur le bout des doigts :
 
Guide RVF des meilleurs vins de France 2021: 1*/3 (star en devenir). Les Quénard sont nombreux dans le village de Chignin, mais Jean-François se distingue sans peine. Les vins rouges ont beaucoup progressé et atteignent désormais un niveau excellent. Richement dotés, les blancs conservent un juste équilibre en bouche. Nous saluons la qualité du travail accompli et la cohérence de la vaste gamme, qui s'affine chaque année par petites touches.

Guide Bettane + Desseauve 2021 : 3*/5 (Haute Qualité). Les blancs sont effilés, minéraux, purs, d'une régularité réjouissante. Ils jouissent d'une maturité idéale, sans excès, et de beaucoup de finesse. Les rouges sont complets et généreux, il faut les carafer ou les attendre. Qualité exemplaire et en progrès constants, c'est une valeur sûre !
 
LES ROUGES :
"La Baraterie" (pinot noir) 2019, 16 €
"Elisa" (mondeuse) 2018, 18 €
"Elisa" (mondeuse) 2019, 18 €
"Les 2 Jean" (persan) 2018, 20 €
"Les 2 Jean" (persan) 2019, 21 €
 
LES BLANCS :
Chignin "Anne de la Biguerne" (jacquère) 2019, 12 €
Roussette "Anne-Sophie" (altesse) 2018, 16 €
Chignin Bergeron "Au Pied des Tours" (roussanne) 2019, 19 €

Présentation du domaine

Savoie 3 : Domaine des Ardoisières, rare et cher

Brice Omont est à la tête d'un monument, et sait le faire rayonner à travers le monde. Des vins bios monumentaux, produits pour la garde. Souvent des assembles de cépages locaux, ou monocépages... chaque cuvée a son identité. 
Malheureusement, les prix étaient assez élevés, et ne permettaient pas à tous de s'offrir un grand vin signé Brice Omont.
 
Bonne surprise cette année ! En plus de ses cuvées habituelles, toujours produites en quantités très limitées, une nouvelle cuvée plus accessible est sortie ! Faute de volumes suffisants pour satisfaire la demande, le vigneron a réussi à acheter des raisins bios de grande qualité chez des confrères situés sur de beaux coteaux d'Apremont, pour les vinifier et les élever "à sa façon", ce qui lui permet de nous proposer, pour la première fois, une cuvée à 15 € !
 
LES BLANCS
Maison des Ardoisières "Silice" (jacquère) 2020, 15 €
Domaine des Ardoisières "Argile" 2019, 21 €
Domaine des Ardoisières "Argile" 2020, 20 €
Domaine des Ardoisières "Schiste" 2019, 38 €
Domaine des Ardoisières "Quartz" (altesse) 2017, 75 €
Domaine des Ardoisières "Quartz" (altesse) 2019, 75 €

LES ROUGES :
Domaine des Ardoisières "Argile" 2018, 25 €
Domaine des Ardoisières "Améthyste" 2017, 65 €
Domaine des Ardoisières "Améthyste" 2018, 60 €

Présentation du domaine

Sylvain Pataille : Bourgogne d'expert pour initiés

Sylvain Pataille est bien plus qu'un excellent vigneron ! C'est un technicien hors-pair, qui évolue dans toute la Bourgogne comme oenologue-conseil, chez les plus grands domaines. Naturellement, il apporte un soin tout particulier à ses propres vignes de Marsannay, une AOP moins illustre que ses voisines Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis ou Chambolle Musigny.
 
Sylvain Pataille a acquis ses lettres de noblesse en tant que vigneron lorsqu'il a proposé d'immenses aligotés (un cépage qui passe inaperçu derrière le chardonnay, ultra majoritaire en Bourgogne). Le monde du vin a compris qu'on pouvait élaborer de grands blancs avec ce cépage... à condition d'y mettre les moyens bien entendu, et d'avoir des vignes ancestrales !
 
Logiquement, après ce coup de force, il ne fallait pas décevoir avec les classiques chardonnays ou pinots noirs... Ça, c'était avant, car maintenant le vigneron est unanimement respecté pour toute sa production, et les clients les plus pointilleux sur la Bourgogne savent qu'il retrouveront bien plus qu'un simple Marsannay ou Bourgogne. Nous devons maintenant faire des pieds et des mains pour obtenir quelques cartons au domaine et vous les proposer. Voici une première vague de notre récent approvisionnement (après 6 mois de vaches maigres !). Les Marsannay rouges 2019 ont bientôt terminé leur élevage et seront bientôt libérés eux aussi.
 
Si les vins de Sylvain Pataille vous intéressent, comme ceux de n'importe quel autre domaine d'ailleurs, inscrivez-vous à l'alerte-domaine spécialement conçue pour vous avertir d'une nouveauté dans un domaine ! Pour s'abonner, il suffit de vous identifier dans votre compte, puis de cliquer sur la rubrique "Mes Alertes Domaines"
 
LES ROUGES :
Bourgogne 2018, 19 €
Bourgogne 2019, 18 €
Marsannay 2018, 26 €
Bourgogne "Le Chapitre" 2016, 40 €
Marsannay "En Clémengeots" 2018, 36 €
Marsannay "Longeroies" 2016, 40 €
Marsannay "Clos du Roy" 2018, 38 €
 
LES BLANCS :
Bourgogne Aligoté 2018, 15 €
Bourgogne Aligoté 2019, 15 €
Marsannay blanc 2018, 32 €
Marsannay "chardonnay rose" 2019, 32 €
Bourgogne Aligoté "Champ Forey" 2019, 28 €

Présentation du domaine

Grandes cuvées de notre champagne de vignerons

Notre champagne de vignerons (par opposition aux champagnes de Marque) propose bien plus que la simple cuvée "Tradition" à 24 €, nous l'avons sélectionné pour ses rapports qualité/prix particulièrement attractifs, notamment sur les grandes cuvées, dont certaines restent à moins de 30 €, souvent le prix d'un champagne "de masse" en grande surface !
 
Vous souhaitez découvrir un Champagne Haut de Gamme et ne savez pas lequel choisir ? Optez par exemple pour le Blanc de Blancs Variance, une cuvée très originale élevée en fûts de chêne comme les plus grands chardonnays de Bourgogne.
 
Lisez les fiches et découvrez cette discrète famille de Champagne qui élabore avant tout de très beaux vins de fête !
 
Champagne Bonnaire Tradition L'Esprit du Temps, 24 €
Champagne Bonnaire "Terroirs" Grand Cru Blanc de Blancs, 27 € (mag 62 €)
Champagne Bonnaire "Brut Nature" Grand Cru Blanc de Blancs, 29 €
Champagne Bonnaire Blanc de Blancs "Variance, 32 €
Champagne Bonnaire Brut Rosé, 28 €
Champ. Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs Cramant Vintage 2013, 39 €

Présentation du domaine