Choisir son vin : Vins "à point" et Saints de Glace ...
Cher amateur de Grands Vins,
Ouf ! Merci Saint Mamert, Saint-Pancrace et Saint-Servais ! C'est aujourd'hui le dernier "saint de glace" et vue la météo actuelle, soyons positifs et croyons le dicton populaire: le millésime 2015 serait sauvé du gel !
Pour fêter ça, sortons quelques millésimes prêts à déguster de notre cave. Contrairement aux millésimes trop jeunes, souvent "fermés" (peu aromatiques) et parfois aggressifs (aux tanins pas encore bien fondus), on découvre dans notre sélection d'aujourd'hui des textures fines et suaves, des tanins arrondis et des arômes hors du commun. Ces vins sont rares et difficiles à trouver dans ces millésimes.
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13 mai: dernier Saint de Glace !
Une petite histoire pour commencer, ou plutôt une croyance populaire. Même sans aucune confirmation empirique, certaines croyances restent crédibles dans l'inconscient collectif. C'est le cas des fameux saints de glace, autrefois fêtés les 11, 12 et 13 mai. Ils ont beau avoir été remplacés dans notre calendrier par Estelle, Achille et Rolande depuis belle lurette, les trois saints Mamert, Pancrace, et Servais - les saints de glace - définiraient la date limite à partir de laquelle les vignes (et autres cultures) ne risquent plus le gel. Laissons nous aller à l'optimisme, et fions nous au dicton: "Avant Saint-Servais, point d'été; après Saint-Servais, plus de gelée" ! c'est aujourd'hui qu'on peut oser espérer que 2015 ne sera pas comme les 2012, 2013 et même parfois 2014, où certains vignobles ont perdu jusqu'à 80% de leur production à cause des gels de printemps. Touchons du b... des sarments quand même !
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Hermitage blanc 2010 et 2011 de Marc Sorrel
Voilà plusieurs années que nous conservons jalousement nos quelques bouteilles de cette appellation aussi rare qu'exceptionnelle. Que ce soit le simple Hermitage ou la cuvée parcellaire "Les Rocoules", voilà des vins qui avaient bien besoin de temps pour exprimer tout ce qu'ils cachaient en réserve. Aujourd'hui, découvrez un monument d'arômes, de complexité et de longueur. Des bouteilles uniques qu'on pourra encore conserver longtemps dans une bonne cave. La "simple" cuvée à ouvrir solennellement lors d'une occasion exceptionnelle, comme son millésime, et les Rocoules pour... plus encore ! Dom Pérignon n'a qu'à bien se tenir ;-) Marc Sorrel Hermitage Blanc 2010 (60 €)
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Le "simple" Saint-Joseph 2011 de JM Gerin
Jean-Michel Gerin est réputé pour ses vinifications "chargées", destinées à créer de grands Côte-Rôtie de garde. Mais il élabore aussi, avec ses fils, un simple Saint-Joseph qui, après quelques années de patience, est un vrai délice. 2011 est aujourd'hui idéal, tout en douceur de tanins et en équilibre. La syrah comme on l'aime ! Domaine Gerin Saint-Joseph 2011 (17 €) Présentation du domaine et tous nos vins en stock |
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Châteauneuf-du-Pape 2009 et 2010
A Châteauneuf, 2009 et 2010 sont des grands millésimes de garde, et le Clos du Mont-Olivet est réputé pour ses vins exceptionnels après une dizaine d'années d'élevage. Heureusement, ce domaine propose aussi un "second vin", à déguster plus jeune. Voilà le "Petit Mont", parfait actuellement, à des prix très abordables pour ces millésimes presque inaccessibles aujourd'hui à Châteauneuf-du-Pape. Comme tous les châteauneufs, et d'ailleurs comme l'immense majorité des vins rouges, à déguster à 16-17°C: leur fraîcheur ressort très bien et leur finesse aussi. Quelques cartons disponibles seulement.
Le Petit Mont 2009 du Clos du Mont-Olivet (21 €)
Le Petit Mont 2010 du Clos du Mont-Olivet (21 €) Présentation du domaine et tous nos vins en stock |
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Domaine de Montcalmès "Grenache" 2011
Le grand vin du domaine est introuvable dès sa mise sur le marché, et il a besoin de temps pour s'équilibrer. Il nous reste heureusement quelques cartons de la cuvée plus simple d'accès, le petit nouveau "grenache". Le 2011 est idéal actuellement pour découvrir ce domaine, et pendant quelques jours nous proposons une remise exceptionnelle de -10% par deux cartons. |
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Vieux cabernets francs de Loire
Les appellations Saumur-Champigny, Chinon et Bourgueil et leur cépage rouge, le cabernet franc, ont besoin d'évoluer quelques années pour trouver l'équilibre parfait entre l'opulence du fruit mûr et la structure tanique. Voici des vins qui ont opéré cette alchimie, il n'y a plus qu'à en déguster la finesse... et la comparer aux meilleurs pomerols ? Vive les vieux cabernets ! Domaine Philippe Alliet, Chinon Vieilles Vignes 2006 (25 €) Domaine Philippe Alliet, Chinon L'Huisserie 2007 (25 €)
DOmaine Bernard Baudry, Chinon "Grezeaux" 2011 (14 €)
Domaine Bernard Baudry, Chinon "Clos Guillot" 2010 (19 €)
Domaine des Roches Neuves, Saumur-Champigny "La Marginale" 2008 (31 €)
Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Bretêche 2008 (13 €)
et de nombreux autres vieux millésimes de ces quatre stars de la Loire en stock:
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La Pousse d'Or: Bourgogne 1er Cru blanc 2008
Les chardonnays de Bourgogne sont inimitables et recherchés dans le monde entier. Heureusement les grands domaines n'oublient pas les français et nous en laissent quelques cartons à chaque millésime. Les conserver plusieurs années devient une gageure ! Voici un premier cru de 2008 parfait actuellement: Domaine de la Pousse d'Or Santenay 1er cru "Les Gravières" 2008 (34 €)
présentation du domaine et nos 18 grands crus, 1ers crus et villages en stock
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Le rosé de la semaine
Les trois frères Ravaille élaborent dans leur Ermitage du Pic Saint Loup des cuvées parmi les meilleures de l'appellation Languedoc-Pic Saint-Loup. Peu d'amateurs connaissent leur rosé, qui mérite pourtant le détour !
Consultez aussi nos nouveautés et les remises du moment. Nous livrons partout en France pour 20 € (offerts pour une commande >400 €). Bonne dégustation, |
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Tristan Depauw, Vignerons d'Exception, SAS au capital de 193.000€
45 rue professeur Deperet, 69160 Tassin la Demi Lune
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