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Le Domaine Denizot se situe à Verdigny, juste à côté de Sancerre. Il s’étend sur presque 16 hectares de sauvignon et 5 de pinot noir, à cheval sur les villages d’Amigny, Sancerre, Chavignol et Verdigny.
Avec Jennifer et Thibauld arrivés en 2005 pour une reprise progressive et en charge à 100% depuis 2016, c’est la 6ème génération de Denizot qui est aujourd’hui à la tête du domaine, qui s’est récemment agrandi de 2 hectares en Pouilly-Fumé issus des grands parents Gauvin. Les Denizot vinifient ainsi deux AOP prestigieuses à partir des plus beaux terroirs du Centre-Loire, par exemple les silex de la Butte de Saint-Andelain ou les calcaires de Boisfleury, sans oublier les caillottes des Bouffants, de la Côte de l’épée et des Chasseignes, ainsi que les marnes kimméridgiennes des Monts Damnés. Toute cette diversité leur permet de proposer différentes cuvées présentant une palette aromatique d’une rare richesse, ciselée par une minéralité provenant des différents sous-sols si caractéristiques.
Ce sont les vignerons qui en parlent le mieux : "Nous œuvrons, chaque jour, par des gestes et des actions précises afin d’accompagner l’évolution du végétal dans un environnement sain et maitrisé. Nous sommes peu interventionnistes en cave afin de laisser s’exprimer les saveurs naturelles de nos raisins et ainsi obtenir des vins au profil cristallin frais et croquants dotés d’une belle tension minérale pour les vins blancs et rosés et des vins charnus et élégants pour nos rouges. Cette éthique du travail bien fait constitue pour notre domaine, une réelle démarche toujours plus qualitative afin de retranscrire dans nos vins toute la passion qui anime notre métier de vigneron."
Pourquoi acheter les vins du domaine Denizot ?
Parce que nous les aimons, et que nous croyons que ces vins ont parfaitement leur place dans votre cave ! Mais comme nous l'ont dit certains clients, "nous ne sommes pas objectifs, puisque nous les avons dégustés et choisis pour les vendre : nous sommes intéressés". C'est pourquoi nous préférons "défendre" notre sélection avec les commentaires de guides majeurs, plus objectifs que nous :
Guide Bettane + Desseauve 2024 (sept. 2023) : 2*/5. "Sur les derniers millésimes, les vins ont gagné en fruit et en précision. C'est le domaine qui monte, suivons-le de près".
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (sept. 2022) : Thibauld Denizot a pris ses marques pendant plusieurs années au côté de son père avant de reprendre les rênes en 2016. Tout le doigté du vigneron consiste à dompter le caractère solaire de ces recoins précoces. 2020 illustre à merveille le soin que Thibauld et son épouse Jennifer apportent leurs vins : précis, établis en finesse en cuves inox et béton et demi-muids, s’émancipant peu à peu d’un cadre technique trop irréprochable.
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