Le nouveau chai de Stéphane OGIER

Une très belle visite chez Stéphane Ogier, qui dispose désormais d'installations à la pointe de la technologie. Un chai de vieillissement enterré, où les mouvements se font par gravitation, des mini-cuves pour vinifier séparément les différentes parcelles et cépages, des fûts de première qualité issu des meilleurs tonneliers, des foudres choisis avec le même soin, bref, tout est mis en œuvre, désormais, pour gravir un échelon supplémentaire dans la précision de vinification, sans oublier les dégustations quotidiennes !  Ajoutez à ça un véritable laboratoire d'analyses sur site, équipé des plus récents outils de mesure permettant d'optimiser les vinifications avec une précision diabolique. Quand la technique s'allie au talent...