Quel plat avec mon vin d’exception ?

On parle toujours d’accords mets vins pour savoir quel vin boire avec tel ou tel plat. Prenons la question à l’envers : quel plat déguster avec mon vin ?
Quelques pistes proposées par le site HoMetsVins.fr pour sublimer au mieux le vin sélectionné :

Vous avez dans votre cave quelques grandes bouteilles de vins, millésimés, grands crus, ou vins de qualité ?
Pour être certain de ne pas « gâcher » leur goût et leur caractère au moment d’un repas, pourquoi ne pas préparer une petite liste d’entrées, plats ou fromages qui pourraient mettre en valeur chacun des vins conservés ?
Cette sélection d’accords mets vins vous permettra d’anticiper les éventuels repas de fête !

Pour accompagner vos vins, voici quelques idées de plats adaptés :

Côte-Rôtie (vin rouge à majorité syrah, Rhône Nord) : les viandes à l’honneur

• Chevreuil : sauce grand veneur, gigue de chevreuil sauce poivrade...

• Volaille : bécasse, faisan (rôti ou aux raisins), dinde, perdreau rôti, pigeon aux épices…

• Mouton et veau

• En fromage, le Munster et le Livarot sont particulièrement adaptés à un Cote Rotie

Faugères (vin rouge du Languedoc, souvent issu de syrah, grenache, mourvèdre…) : idéal pour le fromage

• Fromages : Beaufort, Salers, Brie de meaux, Camembert…

• Viandes : canard (aux olives, laqué, rôti), côte ou entrecôte de bœuf, lapin (au thym ou aux pruneaux) et travers de porc (à la moutarde, laqués ou sauce aigre douce)

• En plat principal : pot-au-feu !

Châteauneuf-du-Pape (vin rouge d’assemblage, Rhône Sud) : pour accompagner le plat principal

• Pour les plats suivants : couscous royal, osso buco, risotto aux cèpes, tajine aux fruits secs

• Viandes : agneau (aux herbes, au thym…), canard, civet de lièvre et lapin

• Fromage : Bleu des Causses, Camembert, Époisses, Langres, Maroilles et Parmesan, Vacherin Mont-d’Or

Sancerre blanc (Sauvignon de Loire) : fruits de mer et poisson, mais également gratins et asperges

• Entrées de la mer : Accras de morue, anguille fumée ou avocat aux crevettes, caviar, carpaccio de st-jacques ou de saumon, cassolette de poisson ou fruits de mers, langouste

• Asperges (en flan ou cuites), guacamole (purée d’avocats)

• Plats principaux : endives au jambon, escalope de dinde, gratin dauphinois ou de cardons, harengs ou encore langouste et moules

• Fromage : chèvre frais ou sec, crottin de chavignol

Et beaucoup d’autres suggestions sur HoMetsVins.fr !