L'appellation Chiroubles est l'une des dix appellations d'origine contrôlée (AOC) du Beaujolais, une région viticole prestigieuse située dans le département du Rhône, juste au Sud de la Bourgogne. Histoire et création de l'AOP : L'appellation Chiroubles a été officiellement créée en 1936, lors de l'établissement du système d'appellation d'origine contrôlée en France. Toutefois, l'histoire viticole de la région remonte beaucoup plus loin, avec des preuves de vignobles datant de l'époque romaine. Chiroubles tire son nom du village éponyme qui se dresse au cœur du vignoble et qui offre une vue magnifique sur les collines environnantes.
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Terroir :
Chiroubles est célèbre pour son terroir unique qui influe grandement sur le goût de ses vins. Les vignobles de Chiroubles sont situés à une altitude relativement élevée par rapport à d'autres régions du Beaujolais, entre 250 et 450 mètres. Les sols sont principalement composés de granit décomposé, appelé localement "rotches," qui offre un excellent drainage et permet aux racines de la vigne de puiser dans les minéraux essentiels. Cette combinaison d'altitude et de sol confère aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le climat de Chiroubles est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais l'altitude et la proximité des montagnes du Massif Central tempèrent ces extrêmes climatiques. Cela permet une maturation progressive des raisins, préservant ainsi l'acidité naturelle et la finesse aromatique.
Cépages et vinification :
Chiroubles est principalement dédié au cépage Gamay, qui est le cépage emblématique du Beaujolais. Le Gamay exprime ici tout son potentiel, donnant naissance à des vins rouges légers, fruités et élégants. Les rendements sont généralement faibles, ce qui permet aux raisins de concentrer leurs saveurs. La macération carbonique est souvent utilisée dans la vinification, ce qui renforce l'expression du fruit et donne aux vins leur caractère distinctif.
Superficie et production :
L'appellation Chiroubles s'étend sur environ 355 hectares, ce qui en fait l'une des plus petites appellations du Beaujolais. La production annuelle de Chiroubles est relativement modeste, mais la qualité est élevée, ce qui en fait une appellation prisée des connaisseurs.
Voici quelques-uns des meilleurs vignerons proposant des vins en appellation Chiroubles :
Pauline Passot : Domaine de la Grosse Pierre