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Domaine JF Quénard Savoie Chignin Bergeron "Au Pied des Tours" (roussanne) blanc sec 2020
Une cuvée de prestige issue d'une petite parcelle (2 ha) hyper qualitative de vieilles roussannes (on dit "bergeron" localement, d'où l'appellation Chignin-Bergeron) à garder 5 à 10 ans...
PRÉSENTATION DU DOMAINE J.F. QUENARD
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Domaine JF Quénard Chignin Bergeron "Au Pied des Tours" (roussanne) blanc sec 2020
Fiche technique rédigée par le domaine :
Ce terroir est marqué à chaque millésime par des notes fumées de silex frotté et de fruits confits.
L’ampleur en attaque et la longueur en rétro olfaction font de cette cuvée, un vin de garde.
Cépage : Roussanne ou Bergeron
Age moyen des vignes : 40 ans
Surface de production : 2 ha
Vendanges : manuelles
Vinification : Récoltée à la main, le pressurage est direct, le moût est ensuite débourbé à froid (13°C pendant 24h). La vinification se fait en cuve Inox, l’importance pour nous est de mettre en valeur le terroir de cette parcelle. La FML s’ensuit. L’élevage (9 à 12 mois) sur lie de fermentation est accompagné de quelques bâtonnages.
Vieillissement : 5 à 10 ans.
Dégustation & Accords :
Il accompagne des fromages à pâte dure, des viandes à chair blanche ainsi que des poissons en sauce.
On peut l’associer à un poulet aux morilles avec un millésime ayant déjà quelques années.
Fiche technique
- Région
- SAVOIE
- Vigneron(ne)
- Famille QUENARD (Savoie)
- Millésime
- 2020
- Appellation
- Vin de Savoie
- Couleur
- blanc sec
- Catégorie de prix unitaire
- 21-30 €
- Format
- 75cl
- Mode de culture
- agriculture raisonnée
- Cuvée
- Au pied des tours
- Cépage dominant
- roussanne
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