Domaine Tissot Côtes du Jura Pinot Noir "En Barberon" rouge 2019

PRÉSENTATION DU DOMAINE TISSOT
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Domaine Tissot Côtes du Jura Pinot Noir "En Barberon" rouge 2019

Fiche technique rédigée par le domaine

La sélection de nos plus belles vignes de Trousseau, concentration, typicité et charme.

Terroir : Calcaires en surface (Bajocien), marnes du lias en sous-sol

Exposition : Planté sur les versants Est et Ouest d’une colline

Superficie pour ce vin : 1,80 ha

Age des vignes : 38 ans

Densité de plantation : 3300 Pieds /hectare

Production : 3300 Bouteilles

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.
Fabrication et apport de notre compost.
Ces vignes sont labourées en totalité


Récolte, vinification et élevage : 60% raisins entiers sans soufre, 40% égrappé avec un peu de soufre.
Macération en cuves tronconiques bois pendant 2 semaines.
Elevage en fûts à 30% neufs pendant 1 an.


Dégustation : Des notes de fruits rouges bien présentes, vin complexe et structuré avec des tanins fins.

Accords culinaires : Fromages, viandes rouges, canard, gigue de chevreuil….

Temps de garde : Potentiel de garde de 20 ans.