Domaine Tissot Arbois Chardonnay "Patchwork" blanc sec 2018

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Domaine Tissot Arbois Chardonnay "Patchwork" blanc sec 2018

Robert Parker's Wine Advocate (Luis Gutiérrez, avril 2021) : 92/100. The 2018 Chardonnay Patchwork was produced with a blend of grapes grown 60% on clay soils and the remaining 40% on limestone soils, and it matured in barrel for one year. The vines are over 25 years old, and the wine is very clean and delineated and balanced, expressive and with a limestone/reductive feeling to it, leesy and flinty. It's fresh but with good ripeness and finishes dry, long and tasty, with a chalky feeling. Drink date 2021-2025.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cuvée issue de 5 terroirs différents

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Corvées sous Curon, En Courçon, Le Moulin, Le Pont et La Régale.
Les sols sont majoritairement argileux mais aussi calcaires avec éboulis du Bajocien, sur des vignes d'une cinquantaine d'années en moyenne.

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité. 

Récolte, vinification et élevage : Vendange manuelle en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage de 12 mois en fûts dont 10% de bois neufs, mise en bouteilles après une légère filtration. Dose de SO2 très faible (SO2 total <40 mg/litre).

Accords culinaires : Apéritif, salades, viandes blanches, fromages