Cher(e) Client(e),
 
Cette semaine, nous sommes tout excités ! Comme il n'y a plus de salons où rencontrer tous nos vignerons, ils viennent nous voir. Deux d'entre eux nous en ont mis plein la vue hier...
 
- Pierre Dietrich du domaine Achillée, trop sympa et trop bon. Dingue.
- Olivier Faucon, valeur montante (en flèche, comme un bitcoin !) des Terrasses du Larzac (Mas Combarèla). Retenez ce nom.
 
Dans notre stock et sans visite, il y a aussi :
- Le retour du Mas de l'Oncle, directement du Pic-Saint-Loup
- Sortie des nouveaux millésimes de Hauvette (2014 et 2015)
- Réappro très complet de Bourgueil de Chevalerie.
- Idem pour la Cuvée L de chez Combier, le vin de printemps par excellence

L'affaire de la semaine :

Pic Saint-Loup à prix "de sortie"
 
Pour fêter le retour du Mas de l'Oncle - enfin, direz-vous, depuis le temps qu'on nous le demande - nous proposons la "petite" cuvée en AOP Pic Saint-Loup à un prix "de sortie". 12 au lieu de 14 € au domaine. Profitez-en, à ce prix il sera bientôt en rupture de stocks.
 
Nous avons aussi sélectionné deux autres cuvées, proposées aux mêmes prix qu'au domaine comme d'habitude.
 
Le chenanson est un cépage issu du croisement de deux autres, planté sur une petite parcelle qui a fait ses preuves depuis de nombreuses années. Une cuvée unique appelée... DENIS. Lisez la fiche pour en savoir plus :-)
 
JULES, c'est la cuvée plus prestigieuse, déjà très agréable à déguster, mais qui pourra se bonifier pendant plusieurs années en cave. Une très belle expression de cette appellation si courue.
 
Mas de l'Oncle Pic Saint-Loup 2019, 12 €
Mas de l'Oncle IGP St Guilhem le Désert "Denis" 2017, 14 €
Mas de l'Oncle Pic Saint-Loup "Jules" 2018, 18 €
Mas de l'Oncle Languedoc blanc 2017, 16 €

Retrouvez la présentation du domaine et des vins.

Alsace : Achillée ou Edelweiss ?

 
Le domaine des Dietrich père et fils a pris le nom d'une fleur. Achillée, c'est beau. Achillée, c'est bon, Achillée, c'est bio...
 
Les Dietrich sont à part, ils sont sympas, ils sont talentueux... Ils reviennent d'Arménie où ils ont été "échanger" avec des copains vignerons. En fait, c'est pour ne pas dire "enseigner" - ils sont trop modestes - à propos d'agriculture biologique, de biodynamie...
 
Privilégiant la qualité en limitant les rendements, le domaine Achillée ne produit pas assez de vin pour satisfaire la demande... même en période de fermeture des restaurants. Les vignerons sont conscients de leur chance (nous, nous disons qu'ils la provoquent !)... Il faut ajouter que cette année, les éléments sont avec eux, les gels récents n'ont pas touché leur domaine !
 
Nous sommes tellement contents d'avoir reçu le dernier millésime de rieslings (au pluriel, oui, oui, il y a même un Crémant pour fêter ça !)
 
L'originalité commence avec la "petite" cuvée à déguster jeune, baptisée "Eveil des sens" (vous ne parlerez plus de "petite cuvée" après dégustation) qui est bouchée avec une capsule à vis... oubliez vos a priori (et le "plop" qui va avec !) et découvrez un riesling tout simplement délicieux et sans chichi.
Riesling "Eveil des Sens" 2019, 18 €
 
Ensuite, c'est un cru plus sérieux bouché au naturel pour affronter les années... mais sans millésime ! Comme le terroir de Scherwiller s'assemblait merveilleusement sur deux ans, c'est un mélange de 2017 et 2018. "On fait ce qu'on veut, non mais" ! Belle réussite.
Riesling "Scherwiller" 2017/18, 24 €
 
Enfin, le grand Schieferberg (littéralement "montagne de schistes"), des pentes de 40%, sympa à vendanger (ça ne parle qu'aux cyclistes, mais pour comparer, sachez que la pente du Mont Ventoux, pour rester dans le vignoble, est de "seulement" 8% en moyenne !). Ce 2018 est encore un bébé, le vigneron lui donne avec enthousiasme 35 ans minimum de potentiel... Très très beau.
Riesling "Schieferberg" 2018, 31 €
 
A part, le Crémant d'Alsace non dosé, qui nous a procuré bien plus de sensations que de très nombreux champagnes... mais c'est incomparable puisque les cépages sont différents : 40% de Riesling et le reste réparti entre pinot blanc, auxerrois, chardonnay, pinot noir et pinot gris. Imbattable à moins de 20 € ! Une très belle bulle.
"Zéro Dosage" Crémant brut 2018, 18 €

Retrouvez la présentation du domaine et des vins.

Rhône Nord : Les Combier en grande forme

Laurent Combier est désormais aidé de ses deux fils pour assumer le succès du domaine. Ils ne sont pas trop de trois ! Quand on ne court pas partout, on travaille mieux, on se pose, et on fignole les vinifications, les élevages... bref, avec des installation toutes neuves et la nouvelle génération désormais bien formée, les Combier sont bien partis pour continuer leur route de leader de l'appellation Crozes-Hermitage en agriculture biologique.

Le terme de leader n'est pas usurpé ! Bien avant les récents adeptes du bio, cela fait 30 ans que les Combier utilisent par exemple la confusion sexuelle (tout comme la culture bio d'ailleurs). On poste de petits diffuseurs (photo) à chaque extrémité des rangs de vigne - ailleurs ce sont parfois des rosiers pour alerter de l'arrivée des maladies.

Ces petits boîtiers diffusent des phéromones de femelles papillons, destinées à "saturer" l'atmosphère et ainsi empêcher les mâles de trouver les "vraies" femelles. De fait, la reproduction des papillons est considérablement limitée (uniquement dans les vignes concernées, ils ont tout loisir de batifoler ailleurs :-), et par conséquent la présence de chenilles dévastatrices est elle aussi réduite dans les vignes.

C'est un des "trucs" parmi tant d'autres utilisés par les vignerons rusés pour nous livrer des vins les plus naturels possibles en évitant les insecticides qui peuvent l'être.
 
Rouges ou blancs, découvrez pourquoi tout le monde s'arrache les Crozes-Hermitage signés Combier ! Une facilité de dégustation désopilante...
 
"Cuvée L" rouge 2019, 16 €
"Domaine" rouge 2019, 23 €
"Cap Nord" rouge 2017, 30 €
"Cap Nord" rouge 2018, 30 €
"Clos des Grives" rouge 2018, 45 €

"Cuvée L" blanc sec 2019, 16 €
"Domaine" blanc sec 2019, 22 €

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Languedoc Terrasses du Larzac : Mas Combarèla

 
Oui, on en a déjà parlé il y a trois semaines, mais là on craque de nouveau car le vigneron nous a rendu visite et qu'on va en recommander !
 
Nous avons dégusté ses cuvées pas encore commercialisées... A chaque nez dans un verre, c'était une confirmation. Il est vraiment bon ce Faucon. D'ailleurs, nous ne sommes pas les seuls à l'apprécier, nous sommes déjà contingentés sur certaines cuvées :-(
 
Heureusement, nous étions parmi les premiers à lui acheter du vin après son installation... Après avoir dégusté son vin dans un restaurant qui avait eu le nez creux avant nous. Apparemment, ça compte, et nous aurons toujours un peu de vin pour satisfaire les clients de la première heure !
 
Objectivement, le Mas Combarèla, on en parlera encore dans 100 ans, comme dirait Audiard... Olivier Faucon est en train de créer un truc énorme. Mais comme on en a déjà parlé il y a trois semaines, ce n'est ici qu'une légère piqûre de rappel (oups).
 
La photo ci-dessus est la vue du ciel du Clos Secret, une parcelle de vieux cinsaults en plein milieu d'une forêt, accessible par un petit chemin... secret bien sûr. En fait, le vin est juste merveilleux ! Xavier Braujou, le grand maître du cépage cinsault (vinifié en rouge) céans, n'a qu'à bien se tenir :-)
 
"des Si et des Mi" (maj. grenache) blanc sec 2018, 15 €
"des Si et des Mi" (maj. grenache) rouge 2019, 14 €
"Clos Secret" (100% cinsault) rouge 2018, 17 €
Terrasses du Larzac "Ode aux Ignorants" (maj. syrah) rouge 2018, 21 €

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Réappro complet de Bourgueil Chevalerie

 
C'est un domaine qui fait l'unanimité à Bourgueil, pour nous le meilleur de l'AOP ligérienne à ce jour. Quelle régularité ! Avec en plus l'effort de conserver des vendanges intégralement au domaine (dans l'impressionnante cave ci-dessus) pour donner aux dégustateurs le luxe d'accéder à des cabernets francs de plusieurs années d'ancienneté sans en payer le prix fort. Une adresse désormais incontournable pour tout amateur de cabernet franc de Loire. En bio bien sûr.
 
En plus des nouveaux 2015, quelques rares 2005 viennent d'être libérés par le domaine... sans doute dans le but de frimer avec leur légendaire capacité de garde, eh eh eh :-)
 
Bourgueil "Peu Muleau" 2014, 13 €
Bourgueil "Peu Muleau" 2015, 13 €
Bourgueil "Noms d'Oiseaux" 2017, 14 €
Bourgueil "Les Galichets" 2015, 16 €
Bourgueil "Les Galichets" 2017, 15,50 €
Bourgueil "Bretêche" 2015, 18 €
Bourgueil "Chevalerie" 2005, 34 €
Bourgueil "Chevalerie" 2014, 26 €
Bourgueil "Chevalerie" 2015, 26 €
Bourgueil "Grand Mont" 2012, 35 €

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Provence nature : Dominique Hauvette

 
Le nouveau millésime (2014 et 2015) de ce domaine unique est sorti. Unique ? Oui, unique ! 5*/5 chez Bettane + Desseauve 2021, et 3*/3 au Guide RVF des meilleurs vins de France 2021. Rien que ça.
 
Nouveau millésime en blanc et en rouge seulement. Il faudra attendre encore un peu pour le rosé 2019. En effet, Madame Hauvette trouve que le rosé 2018 est celui qu'il faut déguster cet été, les 2019 sont encore trop jeunes... dont acte !
 
Pour la cuvée Roucas, c'est le 2019 qu'il faut boire sur le fruit.
Pour la cuvée Cornaline, c'est le 2015 qui commence à être bon, il vient d'arriver dans nos chais.
Pour la cuvée Dolia, idem avec un an de plus : on peut commencer les 2014.
Pour la cuvée Jaspe, il n'y en a plus au domaine, mais nous avons encore quelques 2019 en attendant les 2020 qui sortiront... on ne sait pas quand !
 
Voilà. C'est à prendre ou à laisser, en tout cas nous nous sommes aperçus que ces vins bios n'étaient pas (encore :-) connus de tous les amateurs, alors comblons cette lacune, voici un domaine-référence du sud de la France qu'il est impératif de connaître !
 
"Petra" rosé 2018, 25 €
 
"Roucas" rouge 2019, 26 €
"Cornaline" rouge 2015, 36 €
"Améthyste" rouge 2018, 75 €

"Jaspe" (roussanne) blanc sec 2019, 28 €
"Dolia" blanc sec 2013, 43 €
"Dolia" blanc sec 2014, 42 €

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Le Mas del Périé de Fabien Jouves : l'exemple

 
Avec ceux de Cosse-Maisonneuve, les vins de Fabien Jouves sont les plus représentatifs de la tendance "bio" qui souffle sur Cahors et dans le Sud-Ouest en général. Au début considérée comme une mode ou une religion un peu bizarre, l'expérience du vin sans intrants chimiques a fait son chemin et est devenue un incontournable pour certains amateurs. Le Mas del Périé est aujourd'hui le symbole de ce qui se fait de mieux, car il allie la rigueur scientifique et la compréhension de la chimie du vin au respect de la nature. On ne fait pas un grand vin bio sans une hygiène irréprochable à la vigne et au chai. Bref, le vin bio, c'est sérieux.
 
Fabien Jouves a maintenant fait le tour, il a beaucoup expérimenté, et sa recette est désormais calée. Les vins n'ont jamais été aussi beaux. C'est la première fois que nous proposons la "petite" cuvée parcellaire du domaine... Les Escures présente un fruit superbe et bien mûr en 2020. C'est aussi le retour, après de longs mois de rupture de stock, de la grande B763, déjà délicieuse mais tellement meilleure dans 10 ans.
 
Vive le cépage malbec lorsqu'il est velouté, fin et élégant comme au mas del Périé !
 
Cahors "Les Escures" 2020, 14 €
Cahors "La Roque" 2018, 19 €
Cahors "La Roque" 2019, 19 €
Cahors "Les Acacias" 2017, 30 €
Cahors "Les Acacias" 2018, 30 €
Cahors "Bloc B763" 2019, 60 €

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